|
|
|
|
صالون الغردقة لفنون الطهي 2012
برعاية: جدول وأقسام المسابقة القسم الأول: أطباق المشهيات يجب عرض ثلاثة أنواع مختلفة من المشهيات، ساخنة أو باردة، يكفى كل منها شخص واحد وتكون مناسبة لخدمة "ألا كارت". يتم تقديمها باردة على أن تكون مناظرة للأطباق الساخنة كلما أمكن تطبيق ذلك. ويجب أن يكون التقديم عمليا متسما بالحداثة. مطلوب كتابة وصفة كل طبق. القسم الثاني: أطباق عرض يجب تقديم طبق عرض سمك أو لحوم يكفي لثمانية أشخاص مع تقديم شكل عرض فنى وتزيين مناسب. ويجب تقديم طبق عرض صغير منفصل به حصة الطعام مع الزينة تكفى لشخص واحد، من نفس النوعية التى على طبق العرض لتوضيح حصة الفرد. إجمالي الحصص التى يجب إعدادها 9 حصص. مطلوب وضع قائمة المكونات. القسم الثالث: التاباس والسناكس والأطعمة التى يتم تناولها بالأصابع يجب عرض 5 أنواع مختلفة من التاباس الساخن أو البارد، ستة قطع من كل نوع. ويتم تقديم الأصناف باردة على أن تكون مناظرة للأطباق الساخنة كلما أمكن تطبيق ذلك. مطلوب كتابة الوصفة لكل نوع من أنواع التاباس. القسم الرابع: أطباق الطعام الرئيسية يجب عرض ثلاثة أنواع مختلفة من أطباق الطعام الرئيسية يكفى كل منها شخص واحد وتكون مناسبة لخدمة "ألا كارت". ويجب أن يكون التقديم عمليا متسما بالحداثة. ويتم تقديم الأطباق باردة على أن تكون مناظرة للأطباق الساخنة (يمكن أن تعد الأطباق باردة أو ساخنة لكن يتم عرضها باردة) . مطلوب كتابة الوصفة لكل طبق. القسم الخامس: قوائم الطعام ثلاثية الأطباق يجب عرض طبق مشهيات بارد واحد، طبق رئيسى وطبق حلو. ويتم تقديم الأطباق باردة على أن تكون مناظرة للأطباق الساخنة كلما أمكن تطبيق ذلك. ويتم عرض كل طبق بشكل فردى، بما يناظر شكله عند الخدمة والتقديم على المائدة. ويجب أن تكون قائمة الطعام على أساس متوازن وأن تتمحور حول فكرة ما. مطلوب كتابة قائمة الطعام والوصفة لكل طبق. القسم السادس: أطباق الحلو يجب عرض ثلاثة أنواع مختلفة من أطباق الحلو يكفى كل منها شخص واحد وتكون مناسبة لخدمة "ألا كارت". ويجب أن يكون التقديم عمليا متسما بالحداثة. ومطلوب وضع اسم الطبق وقائمة بالمكونات. القسم السابع: حلوى البيتى فور مع شكل عرض فنى يجب عرض خمسة أنواع مختلفة من حلوى البيتى فور، ست قطع من كل نوع. ويجب أن يكون هناك تناغم وتوافق بين حلوى البيتى فور وأشكال العرض الفنية وأن تتمحور حول فكرة ما. ويجب أن يكون شكل العرض الفنى من مكونات ومنتجات صالحة للأكل فقط مثل الشوكلاتة والسكر والبستيلاج وغيرها. ومطلوب وضع الوصفة على كل نوع من أنواع البيتى فور. القسم الثامن: أشكال عرض فنية يجب تقديم شكل عرض فني من اختيار المتسابق، على أن يكون مناسب لوضعه على البوفيه كديكور. ويجب أن تكون المواد المستخدمة فى عمل أشكال العرض الفنية فقط من المواد الطبيعية والصالحة للأكل. ويمكن أن تكون من أعمال السكر التى تتم بالصب أو السحب أو النفخ أو الانتفاش (السوفيليه)، أو من البستيلاج أو الشوكولاتة، أو من عجين الخبز الذى يتم إنضاجه أو العجين المملح، أو من الخضراوات أو الفواكه التى يتم نحتها وتشكيلها.
قواعد عامة الاشتراك في مسابقات صالون الغردقة لفنون الطهي متاح لجميع الشيفات المصريين المحترفين.
يتم التحكيم طبقا لقواعد الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة "واكس". برجاء قراءة برنامج المسابقة والأقسام والقواعد بدقة، والاتصال بالجمعية فى حالة الرغبة فى المزيد من الاستفسارات حيث أن هذه التعليمات مُلزمة وسيؤدى عدم إتباع أى من النقاط المذكورة إلى استبعاد المنافس من المسابقة. الجوائز والشهادات: سيتسلم جميع المشتركين شهادة الاشتراك في مسابقات صالون الغردقة.
سوف يتم التحكيم طبقا لما يلى: للأقسام من 1 إلى 7 |
|
Egyptian Chefs Association, Headquarter: 20 Salem Salem Street, Agouza, Cairo |
|
|