الطبق الإنجليزي التقليدي المكون من "السمك والشيبس" يقدّم مع أي من الأصناف المصاحبة التالية؟
أي صنف سمك من الأصناف التالية يتم تسويقه غالبا باسم منشأه؟
أي من الأصناف التالية يُعرف باحتوائه على كمية كبيرة من الدهون؟
أي من الأصناف والكائنات التالية يجب أن تظل حيّة، حتى قبل وقت طهيها مباشرة؟
أي درجات حرارة من متوسط الدرجات التالية، تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة لطهى السمك بالسلق البطئ "البوتشينج"؟
أي من أنواع التونة التالية هي الأفضل للاستخدام عند إعداد الساشيمي sashimi؟
أي من ظروف التخزين التالية هي الطريقة الصحيحة لحفظ المحار وأم الخلول والجندوفلي؟
أي صنف من أصناف السمك التالية متوفر في مصر على نطاق واسع؟
أي مما يلي يصف الطريقة الصحيحة لحفظ الأسماك الطازجة، حين لا تتوافر سوى مكعبات الثلج؟
أي نوع من أنواع السمك التالية مناسب لتقطيعه إلى شرائح سميكة "ستيك" أو طرنشات؟
يتميز المحتوى الدهني للأسماك بأنه غني بأي نوع من أنواع الدهون؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية يتم استخدامها، عند إعداد سمك "أون بابيوت" En Papillote؟
عند الحاجة إلى استخدام لحم الاستاكوزا فقط في وصفة، ما هي طريقة إستخلاص اللحم من بين الطرق التالية؟
أي مما يلي هو الجرافلاكس Gravlax؟
ما الذي تتميز به شرائح التونة من قيم غذائية؟
أي من الطرق التالية تصف طريقة طهي استاكوزا بالشواء اللافح؟
أي مما يلي يصف معنى السمك الذي يقدّم في صورة سيفيتش Seviche؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية يتم استخدامها عند الرغبة في الحصول على النكهة الطبيعية للسمك، بدون إضافة أي دهن خارجي؟
ما هي اللحظة المناسبة لتنظيف أم الخلول وإزالة الرمل والشوائب منها؟
