أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
ما الذي يمكن استخدامه، من بين التالي، للحام القشرة العلوية لفطيرة بالقشرة السفلية؟
عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
ما السطح الأمثل للاستخدام، من بين التالي، عند فرد أو تشكيل عجين؟
ما هي أقصى مدة يمكنك فيها حفظ العجين الحلو في الثلاجة؟
ما هي درجة الحرارة المثلي للشراب السكري، الذي سيتم إضافته إلى بياض البيض المخفوق، عند صنع مارنج إيطالي؟
أي نوع من أنواع العجين التالية يستخدم لصنع بسكويت رقعة الشطرنج؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
ما السُمك الذي يجب أن يكون عليه العجين المفرود الذي سيتم استخدامه في صنع قشرة فطيرة؟
أي من التالي يصف أفضل درجة حرارة للسائل، عند مزج مكونات عجين للفطير وإضافة سائل إلى الخليط؟
أي من نسب المكونات التالية يتوقف عليها تحديد قوام وملمس المارنج؟
أي أنواع العجين التالية يكون رفيعا جدا ومقرمشا ومورّقا؟
البليتز blitz هوأي من التالي؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة للفرن، من بين الدرجات التالية، عند خبيز قشرة فطيرة؟
أي من التالي يستخدم لإعداد تارت التاتين Tartes Tatins؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
مصطلح "الخبيز الأعمى Baking Blind" ماذا يعني من بين المعاني التالية؟
ما هي درجة الحرارة المثلي لخبيز فطيرة كاسترد في الفرن، من بين الطرق التالية؟
ما هي درجة الحرارة المثلي التقريبية لخبيز منتجات الفطائر المنتفشة "الباف باسترى"؟
مما يصنع عجين الفيللو، من بين المكونات التالية؟
