أي من المنتجات التالية شائعة الاستخدام فى تحمير وجه الطعام "جراتيناتنج"؟
أي من طرق الإعداد التالية، عند تطبيقها على الأطعمة، تتسبب في حدوث كرملة للطعام؟
أي سبب من الأسباب التالية يعد الأكثر أهمية فى تقطيع المكونات الغذائية الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل طهوها؟
عند أى درجة حرارة من الدرجات التالية يتم إكتمال تخثر البروتينات؟
أي من درجات الحرارة التالية يشير إلى درجة الحرارة القصوى للزيت في القلاية العميقة، حيث يمكن قلي الأطعمة فيها بأمان؟
أي مما يلي يصف أفضل معنى لمصطلح "مدة صلاحية الأغذية "shelf life:
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السيمرينج "على نار هادئة"؟
في أي من التالي يتم تشويح الأغذية "سوتيه"؟
يجب تشغيل المجمّدات "الفريزر" عند أي درجة حرارة من الدرجات التالية؟
أي من درجات الحرارة التالية هي أعلى درجة حرارة يمكن بها سلق الأطعمة؟
أي أسلوب من الأساليب الآتية تعد الأكثر فعالية فى إزالة الدهون من الصوص؟
أي من الإجراءات التالية يصف الإجراء الصحيح لتجميد الأطعمة وإذابة الثلج منها؟
أي من مكونات الزبد التالية تتسبب في جعله يكتسب لونا بنيا حين يتم تسخينه لدرجة 120 ْم؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السلق البطئ للأغذية Poaching؟
ما هى طرق الطهى التى تستخدم مزيجا من الحرارة الرطبة والحرارة الجافة معا؟
