اختبار مهارات التعامل مع السكاكين

برنامج جمعية الطهاة المصريين للتعليم الطهوي عن بُعد

لكل سؤال إجابة صحيحة واحدة. يرجى تحديد الإجابة الصحيحة.

ماهو الحجم الصحيح لقطعة باتونيه bâtonnet؟

أي شكل من الأشكال التالية يكون للخضراوات المقطّعة بطريقة ﭼوليان julienne وطريقة باتونيه Bâtonnet؟

متى يتم استخدام قشّارة الزست "زستر"؟

ماهو الحجم الصحيح لقطعة ﭼوليان رفيع؟

ماذا يقصد بأليوميت Allumette؟

لأي صنف من الأصناف الغذائية التالية تكون قطعيات الأوبليك واللوزينجز lozenges مناسبتين؟

لأي صنف غذائي يجب استخدام قطعية الشيفوناد chiffonade؟

لماذا نقطّع الطعام إلى أشكال وأحجام منتظمة؟

عند حملي للسكين، علي التأكد من توجيه نصل السكين تجاه:

الخضراوات المقطّعة إلى قطع صغيرة سميكة، يكون حجم القطع فيها تقريبا:

أي شكل من الأشكال التالية يكون لقطعية الأوبليك oblique؟

أي أداة مطبخ يتم استخدامها عند الرغبة في تقطيع بطاطس إلى جوفريت gaufrette؟

أي شكل من الأشكال التالية يكون لقطعة برونواز brunoise؟

ماذا يقصد بـمغرفة باريزيان Parisienne؟

سكين الشرائح المرن يعد مناسبا للاستخدام في تقطيع:

يستخدم القضيب الفولاذي "ستيل" Steel لأجل:

ما هي أبعاد القطع في الخضراوات المقطّعة إلى مكعبات صغيرة؟

كم عدد الأضلاع المتساوية المنحنية في مضلع قطعة بطاطس تورنيه tourné؟

العناية بسكاكين المطبخ تعد من مسئوليات:

ما هي أبعاد القطع في الخضراوات المقطّعة إلى مكعبات كبيرة؟

Please wait...

Thank you!

Please wait...

شكرا!!