الحفاظ على المعايير المُثلى للصحة العامة سيكون له تأثير على عملية التشغيل لأي مطعم، لأنه:
الأطعمة المعروضة في البوفيه يجب أن تحفظ فى درجة حرارة:
أي الأطعمة التالية ذات احتمال أعلى للتلوث من بين هذه القائمة؟
يمكن ترك الطعام على مائدة البوفيه، كحد أقصى، لمدة:
فى المطبخ يجب استخدام الآتى للتنظيف:
توجد السالمونيلا في الغالب في:
الليستريا هى بكتيريا تنمو:
ما هى النقطة الحرجة (نقطة الرقابة الحرجة) عند طهى الدجاج؟
يجب طهى الدجاج على الأقل فى درجة حرارة:
عند إكتشاف مادة غريبة فى الطعام يجب التعامل معها كالتالى:
الكائنات الدقيقة الخطرة لا تنمو فى الأطعمة:
لقياس درجة حرارة الصوص يجب:
الحفاظ على المعايير الجيدة للصحة العامة هى مسئولية:
ما هو النظام المعروف لتخزين الطعام والذى يساعد فى منع الأصناف من الفساد أو استخدامها قبل انتهاء تاريخ صلاحيتها؟
الحساسية من بعض أنواع الطعام تكون أكثر شدة ويمكن حتى أن تؤدى إلى الموت إذا كان العميل لديه حساسية من:
الأطباق على مائدة البوفيه والتى أوشكت على أن تصبح فارغة، يجب:
يعتمد زمن الطهى المخصص لطهى الديك الرومى على:
كلمة هاسب HACCP ترمز إلى:
أي الأطعمة التالية التى من النادر أن تتعرض للتلوث؟
يجب شطف طاسة القلى التى يتم فيها طهى البيض بـ:
تم تقديم ألوان مختلفة من ألواح التقطيع ومقابض السكاكين بغرض:
عند تذوق الطعام يجب استخدام:
لإزالة المواد الدهنية العالقة فى الأطباق يجب استخدام:
