من بين مشاهير الشيفات التاليين من كان مبتكرا وأستاذا للمطبخ الكلاسيكي؟
أي من الأطعمة التالية يمكن توفيقها بسهولة مع الصوصات القوية الغنية بالنكهة؟
أي المنتجات التالية تحتوي على الفلافونويد؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية تستخدم لإعداد أوسو بوكو Osso Buco؟
ماذا يقصد بأليوميت Allumette من بين التالي؟
عند الحاجة إلى استخدام لحم الاستاكوزا فقط في وصفة، ما هي طريقة إستخلاص اللحم من بين الطرق التالية؟
أي من التالي هو أقصى مدة يمكن فيها ترك الطعام على مائدة البوفيه، وتظل الأطعمة آمنة للاستهلاك؟
أي من التالي يشير بشكل أفضل، إلى معنى عمق النكهة لطبق ما؟
أي من النسب التالية هي النسبة المعيارية العامة لمقدار السائل مقارنة بالأرز، عند طهي الأرز؟
ي من أنواع العجين التالي يستخدم لإعداد تارت التاتين Tartes Tatins؟
أي درجة حرارة من الدرجات التالية هي درجة الحرارة الصحيحة لتخزين وحفظ اللحوم الطازجة؟
ما هي أحد أوائل الطرق لحفظ الطعام، من بين الطرق التالية؟
من المسئول عن العناية بسكاكين المطبخ، وتنظيفها وشحذها؟
أي من المكونات التالية تتواجد بكثرة في الفواكه الناضجة؟
أي المعادن أو الخامات التالية مناسبة جدا لصنع أواني الطهي، وآمن لصحة البشر؟
في أي درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، تتخثّر البيضة الكاملة + السائل؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
في أي درجة حرارة تقريبا من الدرجات التالية، يبدأ الزبد في الذوبان؟
أي من التالي يصف مكونات لييزون Liaison؟
أي المعدات التالية لا تولّد حرارة في بيئة المطبخ؟
أي من الأصناف التالية يتم استخدامها لتخفيف كريمة الحلواني؟
ما هي وظيفة الألياف في أجسامنا؟
ما السطح الأمثل للاستخدام، من بين التالي، عند فرد أو تشكيل عجين؟
أي طريقة من الطرق الآتية هي الطريقة المثلى، لتحديد درجة إنضاج اللحوم المشوحة "سوتيه"؟
ما العوامل التي تحدد طريقة المزج الصحيحة المستخدمة، عند صنع المخبوزات السريعة بأنواعها المختلفة؟
أي مما يلي يصف الطريقة الصحيحة لحفظ الأسماك الطازجة، حين لا تتوافر سوى مكعبات الثلج؟
في أي من التالي يتم تشويح الأغذية "سوتيه"؟
أي من التالي يصف المحتوى الصحيح لبطاطس دوشيس؟
الميربواه الأبيض هو ميربواه تقليدي، يستبدل فيه الجزر بـ :
أي من المزايا التالية تصف وظيفة استخدام فرشة من الميربواه أثناء تحمير اللحوم فى الفرن؟
مما يصنع المارزيبان من بين المكونات التالية؟
في أي مرحلة من مراحل الإعداد في صنع الخبز، تتوقف عملية التخمّر في العجين؟
أي من طرق الطهي التالية مناسبة للاستخدام في طهي البط؟
في أي جزء من أجزاء البيضة يتواجد معظم البروتين؟
أي العناصر الغذائية التالية الموجودة في الدقيق، تعد هي المسئولة عن تكوّن الجلوتين؟
من أي جزء من البط أو الأوز، تؤخذ الفواجرا Foie gras؟
أي من الإجراءات التالية يمنع تكوّن قشرة سطحية على وجه صوص بشاميل تم الانتهاء منه؟
يجب أن يتم إطفاء الحرائق الناجمة عن حرق الأخشاب أو الورق باستخدام أي مما يلي؟
أي مما يلي يصف معنى "البالوتين"؟
عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
أي الدهون التالية تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
أي الأصناف التالية لا يعد من منتجات الألبان؟
يتميز المحتوى الدهني للأسماك بأنه غني بأي نوع من أنواع الدهون؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مطهي بالتقليب؟
ما هو الإجراء الأول الذي يجب على المرء القيام به مع شخص مصاب بجرح مفتوح ينزف؟
ما هي اللحظة المناسبة لتنظيف أم الخلول وإزالة الرمل والشوائب منها؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة للدجاج المطهي؟
مع أي طريقة من طرق الطهي التالية يمكن عمل صوص مباشرة من الطاسة، التي يتم فيها طهي اللحم؟
ما هي عدد الضغطات لكل دقيقة تقرييا، يجب على المسعف إجراءها خلال عملية إنعاش القلب والتنفس؟
أي من الأساليب الآتية يتم استخدامها لتصفية البنكرياس "الحلويات" من الدم؟
من بين أنواع البطاطس التالية، أي نوع هو الأنسب للقلي؟
كلمة هاسب HACCP ترمز إلى أي من التالي؟
أي مما يلي هو الاعتبار الأكثر أهمية الواجب مراعاته عند تقديم ساندويتش بارد مكشوف الوجه؟
أي من التالي يصف أفضل استخدام لقطعية كتف الضأن؟
ما هو العشب الأساسي في صوص بيرنيز، من بين الأعشاب التالية؟
بعد مزج عجين الباستا، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن يترك فيها العجين ليستقر ويهدأ، قبل أن يتم تشكيله؟
أي من التالي يصف وظيفة "مونتي أو بور" أو إدماج الزبد في سائل؟
أي من الأصناف التالية يمكن استخدامها من أجل تطرية وتليين اللحوم، قبل طهيها؟
أي من التالي هو أول شيء يجب وضعه في الاعتبار، عند رص الأطعمة على طبق ما؟
في أي درجة حرارة يتكرمل السكر، من بين درجات الحرارة التالية؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السلق البطئ للأغذية Poaching؟
ما هي نسبة السكر إلى الماء، من بين النسب التالية، في شراب سكري ثقيل؟
أي من درجات الحرارة التالية هي أعلى درجة حرارة يمكن بها سلق الأطعمة؟
عند عمل السوفليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
أي من طرق الإعداد التالية، عند تطبيقها على الأطعمة، تتسبب في حدوث كرملة للطعام؟
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة لتخزين البطاطس؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية مناسبة للاستخدام عند إعداد نهايات الضلوع البقري؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع خبز الزوكيني؟
أي الفواكه التالية يمكن أن تساعد على تطرية اللحوم؟
أي من طرق الطهي التالية تقلل من فقدان الخضراوات بعضا من عناصرها الغذائية؟
ما الذي تحتاجه المادة القابلة للاشتعال (الوقود) لكي تشتعل وتتحول إلى نار، من بين التالي؟
في أي جزء من أجزاء الحبوب التالية توجد معظم الألياف؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بسكر الحلواني Confectioner’s sugar؟
أي من البقوليات التالية يتم تسويقها في العالم كله، في الوقت الحاضر، باعتبارها "الحبة السوبر"؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة اللازمة، لتحمير الدجاج في الفرن؟
أي من النظم الغذائية التالية تصف النظام الغذائي النباتي؟
ماذا يمكن أن يكون سبب ظهور ثقوب كبيرة في الخبز، من بين التالي؟
أي من المكونات التالية تساعد في إزالة الرطوبة والمرارة من الباذنجان؟
أي من التالي يصف أفضل إجراء يمكن اتخاذه عند إكتشاف مادة غريبة فى الطعام؟
ما هي أشهر قطعيات اللحم البقري وأغلاها ثمنا، من بين القطعيات التالية؟
أي من الأصناف التالية يستخدم لضبط قوام الحساء البارد غير المطهي، وتعديل كثافته؟
أي مما يلي يعد هو الوصف الأكثر دقة لطريقة زراعة الخضراوات العضوية (الأورجانيك)؟
من أى أنواع الدقيق مما يلي تصنع عادة الباستا المجففة، التي تباع في الأسواق؟
أي من العاملين التاليين هو المسئول عن التنظيف في المنطقة المخصصة للطعام؟
أي مما يلي يصف أفضل معنى لمصطلح "مدة صلاحية الأغذية "shelf life:
أي مما يلي يصف القيمة الغذائية الأساسية للحوم الضاني؟
الانفجار أو التشرّخ الذي يحدث في قشرة الكيك، يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها عند جزارة وتقطيع أي دجاجة؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
أي من السكاكين التالية تستخدم لتقطيع الخبز إلى شرائح؟
أي من التالي يصف ما يحدث، عند إضافة النشا إلى صوص ما؟
أي من الأصناف التالية يمكن استخدامها لتحسين المذاق اللاذع وتقليله؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مرطّبات moisteners في إعداد الكيك؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في أن يتخلل الهواء المزيج؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة اللازمة، لتحمير الدجاج في الفرن؟
أي من خضراوات السلطات التالية مناسبة للاستخدام لإعداد سلطة سيزر؟
أي من المكونات التالية تصف محتوى خلطة الترويق "كليرميت"؟
أى الأطعمة التالية ذات احتمال أعلى للتلوث من بين هذه القائمة؟
