عند عمل التبولا taboula، أي من الحبوب التالية يتم استخدامها؟
أي من التالي يتوقف عليه تحديد المدة اللازمة لتحمير دجاجة في الفرن؟
في أي من أجزاء الحبوب التالية توجد معظم الألياف؟
ما معدل النسبة المثالية وزنا بين الشوكولاتة والكريمة، عند عمل جاناش يتم استخدامه كصنف فروستينج؟
أي مما يلي هو الاعتبار الأكثر أهمية الواجب مراعاته عند تقديم ساندويتش بارد مكشوف الوجه؟
أي من التالي يصف النقطة الحرجة ( نقطة الرقابة الحرجة لنظام هاسب) عند طهى الدجاج؟
في أي مرحلة، من المراحل التالية، يجب إضافة التوت الأزرق "بلوبيري"، عند صنع مافن توت البلوبيري؟
عند إعداد خلاصة مرق بني، ما الذي يجب كرملته من بين التالي؟
تنتمي ثمرة الكومكات إلى أي نوع من الفواكه التالية؟
ما هي أقصى درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، يمكن أن تحفظ فيها الشوكولاتة، لتجنّب حدوث إظهار الدهن على الشوكولاتة؟
ما هي وظيفة البروتين في جسم الإنسان، من بين الوظائف التالية؟
لأي صنف من الأصناف الغذائية التالية تكون قطعيات الأوبليك واللوزينجز lozenges مناسبتين؟
أي من العناصر الغذائية التالية التي يحتويها البيض، تتسبب في تخثّر البيض، أثناء الطهي؟
أي جزء من الحيوان يستخدم لإعداد الكستليتة cutlets والسكالوب scallops في البتلو؟
ما هو العشب الذي إذا بولغ في إضافته قد يسبّب مذاقا صابونيا للطعام؟
أي من قطعيات البقري التالية مناسبة للاستخدام، عند إعداد قطعة لحم محمرة في الفرن roast beef؟
أي مما يلي يصف الطريقة الصحيحة لحفظ الأسماك الطازجة، حين لا تتوافر سوى مكعبات الثلج؟
أي من أنواع البطاطس التالية يتميز باحتوائه على أقل نسبة من النشويات؟
أي من الإجراءات التالية يصف الإجراء الصحيح لتجميد الأطعمة وإذابة الثلج منها؟
أي سبب من الأسباب التالية يعد الأكثر أهمية فى تقطيع المكونات الغذائية الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل طهوها؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
في أي مما يلي تستخدم وحدات سكوفيل Scoville؟
أي نوع من أنواع السمك التالية مناسب لتقطيعه إلى شرائح سميكة "ستيك" أو طرنشات؟
أي الأواني أو الطاسات التالية يمكن أن تكون ضارة بصحتنا عند استخدامها كأوعية للطهي؟
أي طرق الطهي التالية تعد مناسبة للاستخدام عند إعداد القطعيات المأخوذة من الضلع، واللوين القصيرة والسيرلون؟
أي من طرق حفظ الخضراوات التالية تتسبب في أقل تغيّرات من حيث الملمس والقوام واللون، ومن حيث الفاقد فى العناصر الغذائية؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
يجب إطفاء الحرائق التي تنشأ في المعدات والأجهزة الكهربائية باستخدام:
أي المكونات التالية تحتاجه لصنع جبن ريكوتا؟
أي من الطرق التالية هي الأنسب لتحديد درجة الإنضاج لشريحة روست كبيرة؟
من بين الأسباب الآتية، ماذا يمكن أن يكون سبب ظهور قشرة الخبز بلون باهت جدا؟
أي من الأصناف التالية يتم استخدامها لتخفيف كريمة الحلواني؟
يتم ملأ صينية خبيز الكيك بالعجين إلى أي مستوى من التالي؟
أي من التالي يشير بشكل أفضل، إلى معنى عمق النكهة لطبق ما؟
خلال إعداد الكاسترد، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة البيض درجة؟
أي من المكونات التالية تساعد في إزالة الرطوبة والمرارة من الباذنجان؟
ما هي النسبة المعيارية للماء مقابل البقوليات، عند طهي البقوليات المجففة؟
أي من المكونات التالية تصف محتوى غسول البيض؟
من بين الطرق التالية، أي طرق طهي يمكن استخدامها مع قطعيات اللحوم الأقل طراوة؟
بور مانيي Beurre Manié هو خليط من أي مما يلي؟
ما هي العناصر الغذائية الأساسية التي تتميز بها اللحوم البقري، من بين التالي؟
أي مما يلي يصف معنى السمك الذي يقدّم في صورة سيفيتش Seviche؟
أي من الأساليب التالية يمنع أن تصبح خلطة حشو الديك الرومي دهنية جدا، أثناء التحمير في الفرن؟
أي من المعاني التالية يشير إلى المعنى الصحيح لتقطيع اللحم للتقديم Carving؟
سكين الشرائح المرن يعد مناسبا للاستخدام في تقطيع أي من الأطعمة التالية؟
أي من التالي يصف المحتوى الصحيح لبطاطس دوشيس؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مجففة driers في إعداد الكيك؟
الانكماش الذي يحدث للكيك بعد الخبيز يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
ما هو أفضل معنى لمصطلح "فرينشنج" Frenching من بين المعاني التالية؟
أي من الأسباب التالية يصف أهم سبب لدقّ شرائح السكالوب؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
أي من التالي هو أول شيء يجب وضعه في الاعتبار، عند رص الأطعمة على طبق ما؟
أي مما يلي هو العنصر الغذائي السائد، من حيث الوزن، في أغلب الأغذية؟
عند تتبيل صدور الدجاج ، يجب نقعها في مرق التتبيل لمدة لا تقل عن؟
أي مما يلي يصف السبب في تقديم ألوان مختلفة من ألواح التقطيع، في المطبخ؟
أي المعدات التالية مناسبة للاستخدام في طهي الأطعمة بالبخار؟
أي مما يلي يستخدم عادة لصنع حساء البيسك؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
أي من طرق الطهي التالية تساهم في تقليل عدد السعرات الحرارية في الدجاج، عند طهيه؟
مما يصنع معجون اللبان "جم بيست"، من بين المكونات التالية؟
أى الأطعمة التالية التى من النادر أن تتعرض للتلوث؟
أي من السوائل التالية مناسبة للاستخدام في إنضاج الخضراوات على نار متوسطة "سيمرينج"، عند إعداد حساء خضروات بالكريمة؟
أي نوع من النظم الغذائية النباتية التالية يسمح بتناول السمك؟
أي جزء من أجزاء ذبيحة الضأن يعد مناسبا للاستخدام لإعداد شرائح "الستيك" وشرائح "سكالوب scallops"؟
ما هى طرق الطهى التى تستخدم مزيجا من الحرارة الرطبة والحرارة الجافة معا؟
ما هي أشهر قطعيات اللحم البقري وأغلاها ثمنا، من بين القطعيات التالية؟
أي من التالي يصف محتويات عكاويش giblets الدجاجة؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة للدجاج المطهي؟
أي من نسب المكونات التالية يتوقف عليها تحديد قوام وملمس المارنج؟
عند حملي للسكين، علي التأكد من توجيه نصل السكين تجاه:
يعتمد زمن الطهى المخصص لتحمير الديك الرومى في الفرن، على أي مما يلي؟
أي من الطرق التالية تصف طريقة طهي استاكوزا بالشواء اللافح؟
أي مما يلي يصف نسبة المزج الصحيحة لإعداد دريسنج فينوجريت تقليدي؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مخبوز في الفرن؟
ما هي أدني نسبة مئوية لدهن اللبن في كريمة الخفق؟
يجب تشغيل المجمّدات " الفريزر" عند أي درجة حرارة من الدرجات التالية؟
أي الفيتامينات التالية قابلة للذوبان في الماء؟
أي مما يلي يصف السبب الأهم الذي يجعل أحد أنواع الأرز أكثر لزوجة عن غيره، أثناء الطهي؟
مع أي طريقة من طرق الخلط التالية يتكوّن الجلوتين؟
أي من الإصابات التالية هي الأكثر خطورة على الحياة؟
من بين الأسباب التالية، ما هو السبب الأكثر شيوعاً لحدوث حرائق؟
أي من الأصناف التالية يعد مادة تغليظ قوام طبيعية، وموجودة في الكثير من أنواع الفواكه؟
من بين الأسباب التالية، ما هو أهم سبب في الاستمرار في طهي الصوص لبضع دقائق، بعد إضافة الرو؟
البليتز blitz هوأي من التالي؟
أي من التالي ينبغي على الشيف استخدامه، عند تذوق الطعام أثناء تجهيزه؟
من كان مشهورا بكونه رائد تحديث الحلويات في المطبخ الكبير؟
مما تُصنع الباستا من الاختيارات التالية؟
من بين المكونات التالية، ما الذي يضاف غالبا إلى خلاصة المرق البني لإكسابه لونا بنيا غنيا؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع سكونز الكريمة؟
في أي درجة حرارة من درجات الحرارة التالية يحدث اختمار وارتفاع العجين النهائي؟
بعد تشكيل عجين الباستا الطازجة، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن تترك فيها الباستا لتجف، قبل أن يتم طهيها؟
ما أقصى مدة يمكن استبقاء صوص هولندييز فيها قبل التقديم؟
عند أى درجة حرارة من الدرجات التالية يتم إكتمال تخثر البروتينات؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بالسكر الناعم Castor sugar؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
ما الذي ينبغي فعله حين يصاب شخص ما بكسر في إحدى عظامه؟
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة لتخزين البطاطس؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي الذي جعل السمك أحد الأصناف المشهورة في النظام الغذائي للإنسان؟
ما الذي تتميز به شرائح التونة من قيم غذائية؟
