أي من الأطعمة التالية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي شديد لدى البعض؟
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة للزيت، في القلاية العميقة، عند معالجة البطاطس بطريقة البلانشينج؟
عند الحاجة إلى استخدام لحم الاستاكوزا فقط في وصفة، ما هي طريقة إستخلاص اللحم من بين الطرق التالية؟
ما الذي تحتاجه المادة القابلة للاشتعال (الوقود) لكي تشتعل وتتحول إلى نار، من بين التالي؟
أي من التالي هو النظام المعروف لتخزين الطعام، والذى يساعد فى منع الأصناف من الفساد أو استخدامها قبل انتهاء تاريخ صلاحيتها؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مخبوز في الفرن؟
أي من التالي يصف أفضل إجراء يمكن للمرء اتخاذه، حين تحتاج سكين ما إلى تنظيف؟
يجب أن يتم إطفاء الحرائق الناجمة عن زيوت الطهي باستخدام:
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مطرّية tenderizers في إعداد الكيك؟
أي من طرق حفظ الخضراوات التالية تتسبب في أقل تغيّرات من حيث الملمس والقوام واللون، ومن حيث الفاقد فى العناصر الغذائية؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
أي من النظم الغذائية التالية تصف النظام الغذائي النباتي؟
أي من المكونات التالية تصف مكونات البوكيه جارني التقليدية؟
أي من مكونات الزبد التالية تتسبب في جعله يكتسب لونا بنيا حين يتم تسخينه لدرجة 120 ْم؟
أي مما يلي يصف القيمة الغذائية الأساسية للحوم الضاني؟
مع أي طريقة من طرق الخلط التالية يتكوّن الجلوتين؟
الانفجار أو التشرّخ الذي يحدث في قشرة الكيك، يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
أي جزء من أجزاء الحيوان التالية يعطي قطعيات لحم تكون عادة طرية جدا، أثناء طهيها لفترة قصيرة؟
أي مما يلي يصف نسبة المزج الصحيحة لإعداد دريسنج فينوجريت تقليدي؟
لإحداث العلامات المتقاطعة لشبكة الشواء على اللحوم ، يجب أن تقلب اللحوم أثناء الشوى بأي زاوية من الزوايا التالية؟
أي مما يلي هو الجرافلاكس Gravlax؟
لتجنّب أن يتحول النسيج اللحمي للأفوكادو إلى اللون البني، يمكن رشّه بأي من المكونات التالية؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
عند تتبيل الدجاج ، يجب نقعه في مرق التتبيل لمدة لا تقل عن؟
أي مما يلي يعد هو الوصف الأكثر دقة لطريقة زراعة الخضراوات العضوية (الأورجانيك)؟
في أي درجة حرارة تنمو بكتيريا الليستريا؟
من أى أنواع الدقيق مما يلي تصنع عادة الباستا المجففة، التي تباع في الأسواق؟
أي أدوات المطبخ التالية تعد الأفضل للاستخدام في رفع أو إخراج الأصناف الغذائية من الزيت من القلاية العميقة؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع خبز الزوكيني؟
لماذا يضاف الجاستريك gastrique إلى صوص طماطم، اختر من بين التالي؟
أي من التالي يصف الكونسوميه؟
أي المكونات التالية تزوّد الساندويتش بالنكهة السائدة أو الغالبة؟
ما الذي يمكن استخدامه، من بين التالي، للحام القشرة العلوية لفطيرة بالقشرة السفلية؟
أي جزء من أجزاء ذبيحة الضأن يعد مناسبا تماما للتحمير في الفرن، ويمكن تقطيعه لأجل خدمة البوفيه؟
أي فاكهة من الفواكه التالية هي الأنسب للاستخدام كبديل للخوخ، فى وصفات الطعام دون حدوث تغيّر ملحوظ في المذاق؟
أي البهارات التالية تجئ من فصيلة نباتات الفلفل Capsicum plant؟
ما الذي يمكن أن تضيفه إلى نظامك الغذائي من أجل زيادة نسبة الألياف به؟
أي من الأساليب التالية يمنع أن تصبح خلطة حشو الديك الرومي دهنية جدا، أثناء التحمير في الفرن؟
أي من الطرق الآتية هي الطريقة المثلى لتحديد درجة إنضاج اللحوم المطهية في يخني؟
أي مما يلي هي الخصائص والمؤشرات الرئيسية لجودة الحساء؟
أي من طرق الإعداد التالية، عند تطبيقها على الأطعمة، تتسبب في حدوث كرملة للطعام؟
من بين أنواع البطاطس التالية، أي نوع هو الأنسب للقلي؟
في أي من التالي يتم تشويح الأغذية "سوتيه"؟
تصنع البولينتا Polenta من أي من الأصناف التالية؟
ما هى نسبة دهن اللبن في اللبن قليل الدسم low-fat؟
يجب إتباع خطوات طريقة "هايمليك" فى أي حالة من الحالات الآتية؟
ينصح باستهلاك الكالسيوم مع أي نوع من الفيتامينات التالية، حتى يصبح فعالاً؟
ما هي محتويات خلطة تبطين " طلاء" الصواني، من المكونات التالية؟
في أي بلد في أوربا ازدهرت فنون الطهي أولاً، خلال القرن الرابع عشر؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
حين تنضج الفواكه، ستتحول النشا بها إلى أي من التالي؟
أي مما يلي يصف أفضل معنى لمصطلح "مدة صلاحية الأغذية "shelf life:
من أي قطعية من القطعيات التالية تصنع البسطرمة؟
أي من التحضيرات التالية سوف تساعد الغازات على الهروب من العجين، أثناء الخبيز؟
ما هو الإجراء الأول الذي يجب على المرء القيام به، عندما يُغمى على شخص ما، لكنه لا يزال يتنفس؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية تعد مناسبة للاستخدام مع القطعيات المأخوذة من السيرلوين البقري؟
من بين درجات الحرارة التالية، ما هي أقل درجة حرارة تبدأ عندها الجلتنة في الحدوث؟
أى مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
يتم ملأ صينية خبيز الكيك بالعجين إلى أي مستوى من التالي؟
ما هي وظيفة الأملاح المعدنية في أجسامنا، من بين ما يلي؟
ما هي مكونات خلطة "ميربواه" التقليدية ونسب المكونات فيها، من بين الآتي؟
أي مما يلي هو أكبر إسهامات إسكوفيه وأكثرها قيمة، في مهنة الطهي؟
ما هي نسبة السكر إلى الماء، من بين النسب التالية، في شراب سكري ثقيل؟
أي من ظروف التخزين التالية هي الطريقة الصحيحة لحفظ المحار وأم الخلول والجندوفلي؟
أي من الأصناف التالية يمكن استخدامها لتحسين المذاق اللاذع وتقليله؟
أي من النسب التالية هي النسبة المعيارية العامة لمقدار السائل مقارنة بالأرز، عند طهي الأرز؟
ما الذي تتميز به شرائح التونة من قيم غذائية؟
عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
أي من الأطعمة التالية نادراً ما تتلوث بالكائنات الدقيقة الخطرة؟
ما هي درجة الحرارة المطلوبة للسائل المستخدم، لتزويد الخميرة الجافة الفعّالة بالماء؟
أي زينة من الزينات التالية تعد مثالا على الزينة الوظيفية؟
أي من أطباق البطاطس التالية يحتوي على بطاطس دوشيس كأساس للطبق؟
من أي نوع من الألبان التالية يصنع جبن روكفور؟
بعد تشكيل عجين الباستا الطازجة، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن تترك فيها الباستا لتجف، قبل أن يتم طهيها؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة لحفظ الدجاج الطازج؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية مناسبة للاستخدام عند إعداد نهايات الضلوع البقري؟
أي نوع من أنواع العجين التالية يستخدم لصنع بسكويت رقعة الشطرنج؟
في أي درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، تتخثّر البيضة الكاملة + السائل؟
عند تحمير دجاجة في الفرن مع الحرص على إنضاجها جيدا، فإن لون العصارات التي تسيل من داخلها يكون:
أي من طرق الطهي التالية تساهم في تقليل عدد السعرات الحرارية في الدجاج، عند طهيه؟
أي من الأساليب الآتية يتم استخدامها لتصفية البنكرياس "الحلويات" من الدم؟
أي أداة مطبخ يتم استخدامها عند الرغبة في تقطيع بطاطس إلى جوفريت gaufrette؟
أي من التالي يصف النقطة الحرجة (نقطة الرقابة الحرجة لنظام هاسب) عند طهى صوص هولندييز؟
ماهو الحجم الصحيح لقطعة باتونيه bâtonnet؟
الثقوب المستطيلة التي يطلق عليها (السراديب (tunneling في المافن والكيك، تحدث بسبب أي مما يلي؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في صفار البيض، هي المسئولة عن حدوث الاستحلاب؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
في أي من أجزاء الحبوب التالية تتواجد الكربوهيدرات والبروتين؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السلق البطئ للأغذية Poaching؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بسكر الحلواني Confectioner’s sugar؟
في أي درجة حرارة من الدرجات التالية، يجب استبقاء "البور بلان" و"البور روج" أثناء الإعداد وأثناء حفظها لحين التقديم؟
أي العناصر الغذائية التالية الموجودة في الدقيق، تعد هي المسئولة عن تكوّن الجلوتين؟
من أي جزء من البط أو الأوز، تؤخذ الفواجرا Foie gras؟
ما هي خصائص الصوص الجيد من بين المؤشرات التالية؟
ما هو أفضل معنى لمصطلح "فرينشنج" Frenching من بين المعاني التالية؟
ما هي الأعشاب المناسبة، مما يلي، لإكساب النكهة لأصناف اليخني stews؟
أي جزء من الحيوان يستخدم لإعداد "ميداليون" البتلو؟
أي من التالي يصف مكونات لييزون Liaison؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية يتم استخدامها، عند إعداد سمك "أون بابيوت" En Papillote؟
