ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
ما هي درجة الحرارة المثلي التقريبية لخبيز منتجات الفطائر المنتفشة "الباف باسترى"؟
ما السطح الأمثل للاستخدام، من بين التالي، عند فرد أو تشكيل عجين؟
أي من التالي يصف أفضل درجة حرارة للسائل، عند مزج مكونات عجين للفطير وإضافة سائل إلى الخليط؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة للفرن، من بين الدرجات التالية، عند خبيز قشرة فطيرة؟
البليتز blitz هوأي من التالي؟
ما هي درجة الحرارة المثلي للشراب السكري، الذي سيتم إضافته إلى بياض البيض المخفوق، عند صنع مارنج إيطالي؟
أي من نسب المكونات التالية يتوقف عليها تحديد قوام وملمس المارنج؟
أي أنواع العجين التالية يكون رفيعا جدا ومقرمشا ومورّقا؟
مما يصنع عجين الفيللو، من بين المكونات التالية؟
مصطلح "الخبيز الأعمى Baking Blind" ماذا يعني من بين المعاني التالية؟
ما السُمك الذي يجب أن يكون عليه العجين المفرود الذي سيتم استخدامه في صنع قشرة فطيرة؟
أي من التالي يستخدم لإعداد تارت التاتين Tartes Tatins؟
أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
ما هي درجة الحرارة المثلي لخبيز فطيرة كاسترد في الفرن، من بين الطرق التالية؟
ما هي أقصى مدة يمكنك فيها حفظ العجين الحلو في الثلاجة؟
ما الذي يمكن استخدامه، من بين التالي، للحام القشرة العلوية لفطيرة بالقشرة السفلية؟
عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
أي نوع من أنواع العجين التالية يستخدم لصنع بسكويت رقعة الشطرنج؟
