أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
ما هي ال"ﭽاندوﭽا" Gianduja من بين التالي؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
في أي درجة حرارة يتكرمل السكر، من بين درجات الحرارة التالية؟
أي من المكونات التالية ينبغي إضافتها للدقيق متعدد الاستعمالات، لجعله شبيها بالدقيق ذاتي الارتفاع؟
يشير مصطلح "شوكولاتة خبيز Baking Chocolate" إلى أي من التالي؟
الطلاء الأبيض على قرنة الفانيليا هو أي من التالي؟
أي نوع من أنواع الدقيق التالية هو الأكثر استخداما في الخبيز؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في إضافة الزبد إلى المزيج، مع الحفاظ على وجود بعض الكتل بحجم معين؟
من بين المكونات التالية، ما هي مغلّظات القوام الأكثر شيوعا واستخداما في الخبيز والحلويات؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في أن يتخلل الهواء المزيج؟
أي أنواع الدهن التالية مناسب للاستخدام عند عمل كيك مافن؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بسكر الحلواني Confectioner’s sugar؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
ما هي درجة الحرارة الأدنى، من بين الدرجات التالية، التي تتخثر عندها البروتينات، في عجين الخبز أو عجين الحلويات؟
من بين درجات الحرارة التالية، ما هي أقل درجة حرارة تبدأ عندها الجلتنة في الحدوث؟
أي أنواع الدقيق يعد مناسبا للاستخدام في الخبيز، إذا كانت المخبوزات المنتجة ستقدّم إلى من يعانون من فرط الحساسية من الجلوتين؟
ما هي أقصى درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، يمكن أن تحفظ فيها الشوكولاتة، لتجنّب حدوث إظهار الدهن على الشوكولاتة؟
أي نوع من أنواع السكر يكون أقل تكريرا وأقرب إلى السكر الخام؟
ما هي نسبة السكر إلى الماء، من بين النسب التالية، في شراب سكري ثقيل؟
