أي من درجات الحرارة التالية يشير إلى درجة الحرارة القصوى للزيت في القلاية العميقة، حيث يمكن قلي الأطعمة فيها بأمان؟
أي من الإجراءات التالية يصف الإجراء الصحيح لتجميد الأطعمة وإذابة الثلج منها؟
أي من طرق الإعداد التالية، عند تطبيقها على الأطعمة، تتسبب في حدوث كرملة للطعام؟
عند أى درجة حرارة من الدرجات التالية يتم إكتمال تخثر البروتينات؟
يجب تشغيل المجمّدات "الفريزر" عند أي درجة حرارة من الدرجات التالية؟
أي من المنتجات التالية شائعة الاستخدام فى تحمير وجه الطعام "جراتيناتنج"؟
أي من مكونات الزبد التالية تتسبب في جعله يكتسب لونا بنيا حين يتم تسخينه لدرجة 120 ْم؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السيمرينج "على نار هادئة"؟
أي سبب من الأسباب التالية يعد الأكثر أهمية فى تقطيع المكونات الغذائية الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل طهوها؟
ما هى طرق الطهى التى تستخدم مزيجا من الحرارة الرطبة والحرارة الجافة معا؟
في أي من التالي يتم تشويح الأغذية "سوتيه"؟
أي من درجات الحرارة التالية هي أعلى درجة حرارة يمكن بها سلق الأطعمة؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السلق البطئ للأغذية Poaching؟
أي أسلوب من الأساليب الآتية تعد الأكثر فعالية فى إزالة الدهون من الصوص؟
أي مما يلي يصف أفضل معنى لمصطلح "مدة صلاحية الأغذية "shelf life:
