عند إعداد الشيف للميز أون بلاس، يجب الأخذ فى الاعتبار:
أي من الأصناف التالية يمكن استخدامه من أجل تطرية وتليين اللحوم، قبل طهيها؟
أي من العلب التالية هي الأفضل لتبريد الأطعمة بشكل سريع؟
أي من التالي يمكن استخدامه كمادة رافعة للعجين السائل؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
أي من المكونات التالية تصف محتوى غسول البيض؟
أي من المكونات التالية تصف مكونات ساشيه التوابل التقليدية؟
أي من المكونات التالية تصف مكونات البوكيه جارني التقليدية؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
ما هي النسبة المئوية لكمية السمن البلدي التي يمكن استخلاصها من الزبد الطبيعي؟
أي من النسب التالية تصف مكونات الزبد الطبيعي؟
ما الذى يحدث عند تدفئة الزبد ببطء فى إناء على نار هادئة، وعند ذوبانه؟
يمكن استخدام حمام الثلج ( وهو إناء يحتوى على مكعبات الثلج والماء) لكى:
خلطة التتبيل أو معجون التتبيل الرطب يستخدمان أساساً للحوم التي سيتم:
أي من الأطعمة التالية تحتاج إلى وقت قصير لتمتص نكهات المارينيد، ولحمها يطرى قليلا؟
