ما هى النقطة الحرجة (نقطة الرقابة الحرجة) عند طهى الدجاج؟
الحساسية من بعض أنواع الطعام تكون أكثر شدة ويمكن حتى أن تؤدى إلى الموت إذا كان العميل لديه حساسية من:
الأطباق على مائدة البوفيه والتى أوشكت على أن تصبح فارغة، يجب:
أي الأطعمة التالية ذات احتمال أعلى للتلوث من بين هذه القائمة؟
عند إكتشاف مادة غريبة فى الطعام يجب التعامل معها كالتالى:
يجب طهى الدجاج على الأقل فى درجة حرارة:
عند تذوق الطعام يجب استخدام:
الحفاظ على المعايير الجيدة للصحة العامة هى مسئولية:
توجد السالمونيلا في الغالب في:
لقياس درجة حرارة الصوص يجب:
يمكن ترك الطعام على مائدة البوفيه، كحد أقصى، لمدة:
الحفاظ على المعايير المُثلى للصحة العامة سيكون له تأثير على عملية التشغيل لأي مطعم، لأنه:
يجب شطف طاسة القلى التى يتم فيها طهى البيض بـ:
الكائنات الدقيقة الخطرة لا تنمو فى الأطعمة:
الليستريا هى بكتيريا تنمو:
أي الأطعمة التالية التى من النادر أن تتعرض للتلوث؟
يعتمد زمن الطهى المخصص لطهى الديك الرومى على:
فى المطبخ يجب استخدام الآتى للتنظيف:
لإزالة المواد الدهنية العالقة فى الأطباق يجب استخدام:
الأطعمة المعروضة في البوفيه يجب أن تحفظ فى درجة حرارة:
كلمة هاسب HACCP ترمز إلى:
ما هو النظام المعروف لتخزين الطعام والذى يساعد فى منع الأصناف من الفساد أو استخدامها قبل انتهاء تاريخ صلاحيتها؟
تم تقديم ألوان مختلفة من ألواح التقطيع ومقابض السكاكين بغرض: