أي أنواع الدقيق يعد مناسبا للاستخدام في الخبيز، إذا كانت المخبوزات المنتجة ستقدّم إلى من يعانون من فرط الحساسية من الجلوتين؟
في أي مدى من درجات الحرارة التالية، تكون الخميرة نشطة وأكثر فعالية؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
"الماركيز" هو أي من التالي؟
ما هي محتويات خلطة تبطين " طلاء" الصواني، من المكونات التالية؟
عند إذابة وتسييح الشوكولاتة، يجب ألا تتعدى درجة حرارة، أي درجة من بين الدرجات التالية؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
ماذا يمكن أن يكون سبب تحوّل لون قشرة الخبز إلى اللون الأسود، من بين الأسباب التالية؟
يوصى باستخدام البيض المبستر عند إعداد أي من الأصناف التالية؟
ما السُمك الذي يجب أن يكون عليه العجين المفرود الذي سيتم استخدامه في صنع قشرة فطيرة؟
في أي درجة حرارة يتكرمل السكر، من بين درجات الحرارة التالية؟
أي من مغلظات القوام التالية يتم استخدامها لتغليظ قوام كريمة بافاريا؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في أن يتخلل الهواء المزيج؟
عند عمل صوص كاسترد، يجب ألا تتعدى درجة الحرارة أي درجة من الدرجات التالية؟
السيميفريدي هي أي من التالي؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في إضافة الزبد إلى المزيج، مع الحفاظ على وجود بعض الكتل بحجم معين؟
أي من الأوزان التالية بالجرامات، هي الكمية المناسبة من صوص الحلو، الذي يتم تقديمه مع طبق الحلو؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع خبز الزوكيني؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مطرّية tenderizers في إعداد الكيك؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بسكر الحلواني Confectioner’s sugar؟
يشير مصطلح "شوكولاتة خبيز Baking Chocolate" إلى أي من التالي؟
الموسولين هو أي من التالي؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
ما هي أقصى مدة يمكنك فيها حفظ العجين الحلو في الثلاجة؟
ما السطح الأمثل للاستخدام، من بين التالي، عند فرد أو تشكيل عجين؟
الانكماش الذي يحدث للكيك بعد الخبيز يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
ما هي درجة الحرارة الأدنى، من بين الدرجات التالية، التي تتخثر عندها البروتينات، في عجين الخبز أو عجين الحلويات؟
ماذا يمكن أن يكون سبب ظهور ثقوب كبيرة في الخبز، من بين التالي؟
ما أفضل أداة في المطبخ، يمكن استخدامها لعمل مستحلب من الكريمة والشوكولاتة، عند صنع الجاناش؟
أي العناصر الغذائية التالية الموجودة في الدقيق، تعد هي المسئولة عن تكوّن الجلوتين؟
من بين المكونات التالية، ما هي مغلّظات القوام الأكثر شيوعا واستخداما في الخبيز والحلويات؟
مصطلح "الخبيز الأعمى Baking Blind" ماذا يعني من بين المعاني التالية؟
ما هي نسبة السكر إلى الماء، من بين النسب التالية، في شراب سكري ثقيل؟
أي نوع من أنواع العجين التالية يستخدم لصنع بسكويت رقعة الشطرنج؟
ما هي درجة الحرارة المثلي لخبيز فطيرة كاسترد في الفرن، من بين الطرق التالية؟
أي من المكونات التالية تتسبب في جعل كيك الشيفون أكثر رطوبة وأكثر دسما من كيك " أنجيل فوود" ؟
عند عمل السوفيليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
على أي صورة، مما يلي، يجب أن يكون قوام الدهن، عند مزج العجين لعمل المافن؟
عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
في أي درجة حرارة من درجات الحرارة التالية يحدث تخّمر العجين؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
كريم كارميل هو أي من التالي؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مجففة driers في إعداد الكيك؟
أي من التالي يتم إتباعه لإعداد براونيز كثيف، قوامه أقرب في الشبه إلى الفادج منه إلى الكيك؟
الثقوب المستطيلة التي يطلق عليها (السراديب (tunneling في المافن والكيك، تحدث بسبب أي مما يلي؟
مما يصنع معجون اللبان "جم بيست"، من بين المكونات التالية؟
أي من الأصناف التالية يتم استخدامها لتخفيف كريمة الحلواني؟
