إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
ماذا ينبغي أن تفعل عندما يُغمى على شخص ما، لكنه لا يزال يتنفس؟
عند إبداع قائمة طعام، أي إجراء ينبغي البدء به من الإجراءات التالية؟
أي جزء من أجزاء ذبيحة الضأن يعد مناسبا للاستخدام لإعداد الميداليون medallions و النوزيت noisettes الضأن؟
أي من التالي يمكن استخدامه كمادة رافعة للعجين السائل؟
من بين الأسباب التالية، ما هو السبب الأكثر شيوعاً لحدوث حرائق؟
أي نوع من البقوليات التالية يتم استخدامها غالبا في الإفطار، لإعداد عصيدة الحبوب الساخنة أو "البوريدج" porridge؟
أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
أي من أجهزة القياس التالية يعد الأكثر دقة للاستخدام في المطبخ؟
أي من ظروف التخزين التالية هي الطريقة الصحيحة لحفظ المحار وأم الخلول والجندوفلي؟
في أي مدى من درجات الحرارة التالية، تكون الخميرة نشطة وأكثر فعالية؟
توجد السالمونيلا فى الغالب فى أي من الأطعمة التالية؟
ما هي خصائص الصوص الجيد من بين المؤشرات التالية؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها عند جزارة وتقطيع أي دجاجة؟
أي من أجزاء الدجاج التالية تحتوي على أكبر نسبة من الدهون؟
عند تحمير دجاجة في الفرن مع الحرص على إنضاجها جيدا، فإن لون العصارات التي تسيل من داخلها يكون:
ما هي العناصر الغذائية الأساسية التي تتميز بها اللحوم البقري، من بين التالي؟
أي من الأسباب التالية يصف أهم سبب لدقّ شرائح السكالوب؟
الأطعمة المعروضة فى البوفيه يجب أن تحفظ فى أي درجة حرارة من الدرجات التالية؟
من بين المكونات التالية، ما الذي يستخدم غالبا لاستحلاب مزيج؟
بعد مزج عجين الباستا، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن يترك فيها العجين ليستقر ويهدأ، قبل أن يتم تشكيله؟
ما الذي يجب عمله أولا، مع اللحوم، من بين التالي، عند إعداد بلانكيت؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في إضافة الزبد إلى المزيج، مع الحفاظ على وجود بعض الكتل بحجم معين؟
الأطعمة التي تسبّب الإحساس بمذاق الأومامي تكون عالية المحتوى في أي من التالي؟
أي مما يلي يصف معنى "البالوتين"؟
أي من الحالات التالية يمكن حلها عن طريق إتباع خطوات طريقة "هايمليك" في الإسعافات الأولية؟
أي المعدات التالية تعمل بتدوير الهواء الساخن؟
أي من أطباق البطاطس التالية يحتوي على بطاطس دوشيس، كأساس للطبق؟
أي من خلاصات المرق التالية هي خلاصة المرق الأساسية لصنع "فوماي" fumet؟
أي من الصوصات التالية تُعد صوصات أساسها الزبد؟
يحتوي اللبن على نسبة عالية من أي من العناصر الغذائية التالية؟
أي من طرق حفظ الخضراوات التالية تتسبب في أقل تغيّرات من حيث الملمس والقوام واللون، ومن حيث الفاقد فى العناصر الغذائية؟
أي نوع من أنواع السكر يكون أقل تكريرا وأقرب إلى السكر الخام؟
أي من الأطعمة التالية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي شديد لدى البعض؟
مما تُصنع الباستا من الاختيارات التالية؟
عند عمل السوفيليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
ماذا يمكن أن تكون النكهة الثانوية في طبق دجاج بالطرخون، من بين التالي؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
أي من التالي يتم إتباعه لإعداد براونيز كثيف، قوامه أقرب في الشبه إلى الفادج منه إلى الكيك؟
ما معدل النسبة المثالية وزنا بين الشوكولاتة والكريمة، عند عمل جاناش، يتم استخدامه كصنف فروستينج؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
أي من الفواكه التالية يتم استخدامها لإنتاج خل السيدر؟
أي من خضراوات السلطات التالية مناسبة للاستخدام لإعداد سلطة سيزر؟
أي من النسب التالية هي النسبة الصحيحة، لاستخدام بياض البيض مقارنة بالكونسوميه، عند محاولتك تعديل مرق تم ترويقه بطريقة غير جيدة؟
يجب أن يتم إطفاء الحرائق التي يسببها البنزين باستخدام:
الانفجار أو التشرّخ الذي يحدث في قشرة الكيك، يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
أي مما يلي يصف المعنى الصحيح لمصطلح makeup في الخبيز؟
أي مما يلي يصف السبب الأهم الذي يجعل أحد أنواع الأرز أكثر لزوجة عن غيره، أثناء الطهي؟
أي من الأطعمة التالية يمكن توفيقها بسهولة مع الصوصات القوية الغنية بالنكهة؟
أي من الأطعمة التالية تحتوي على كربوهيدرات؟
أي الزيوت التالية تميل لأن تكون ذات نسبة عالية من الدهون المشبعّة؟
أي من الطرق التالية هي الطريقة المثلى لتحديد درجة الإنضاج للحوم المطهية بالشواء اللافح أو المباشر؟
في أي درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، يتخثّر بياض البيض؟
أي من التالي يصف النقطة الحرجة ( نقطة الرقابة الحرجة لنظام هاسب) عند طهى الدجاج؟
عند إذابة وتسييح الشوكولاتة، يجب ألا تتعدى درجة حرارة، أي درجة من بين الدرجات التالية؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
أي طرق الطهي التالية تعد مناسبة للاستخدام مع القطعيات المأخوذة من الصدر والساق الأمامية للحوم البقري؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السيمرينج "على نار متوسطة"؟
أي من أنواع اللحم البقري التالية هو النوع الأغلى ثمنا في جميع أنحاء العالم؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
أي من أنواع البطاطس التالية يتميز باحتوائه على أقل نسبة من النشويات؟
تطهي اللحوم المفرومة وخلطات اللحوم لتصل درجة الحرارة الداخلية، على الأقل، إلى أي من درجات الحرارة التالية، لتكون آمنة للاستهلاك؟
أي من المنتجات التالية شائعة الاستخدام فى تحمير وجه الطعام "جراتيناتنج"؟
أي مما يلي يعد عناصر غذائية عالية التركيز Macronutrients؟
أي من الإجراءات التالية يصف الإجراء الصحيح لتجميد الأطعمة وإذابة الثلج منها؟
أي من نسب المكونات التالية يتوقف عليها تحديد قوام وملمس المارنج؟
لأي صنف غذائي من التالي، يجب استخدام قطعية الشيفوناد chiffonade؟
ما هي البهارات التي يمكن أن تستخدم كمواد تلوين طبيعية للأطعمة؟
أي من الفيتامينات التالية هو الفيتامين الرئيسي الذي تحتويه ثمار المشمش والمانجو؟
ما هي مكونات خلطة "ميربواه" التقليدية ونسب المكونات فيها، من بين الآتي؟
أي من الطرق التالية تصف طريقة طهي استاكوزا بالشواء اللافح؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مطهي بالتقليب؟
أي من التالي يصف محتويات عكاويش giblets الدجاجة؟
يتميز المحتوى الدهني للأسماك بأنه غني بأي نوع من أنواع الدهون؟
أي من الإجراءات التالية هي الطريقة الصحيحة لقياس درجة حرارة الصوص؟
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة للزيت، في القلاية العميقة، عند معالجة البطاطس بطريقة البلانشينج؟
ما هو الفيشيسواز مما يلي؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة لحفظ الدجاج الطازج؟
لتجنّب أن يتحول النسيج اللحمي للأفوكادو إلى اللون البني، يمكن رشّه بأي من المكونات التالية؟
أي درجة حرارة من الدرجات التالية تعد نقطة التدخين للزبد؟
أي من مكونات الزبد التالية تتسبب في جعله يكتسب لونا بنيا حين يتم تسخينه لدرجة 120 ْم؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مصلبة tougheners في إعداد الكيك؟
أي نوع من النظم الغذائية النباتية التالية يسمح بتناول السمك؟
أي نوع من أنواع السمك التالية مناسب لتقطيعه إلى شرائح سميكة "ستيك" أو طرنشات؟
ماهو الحجم الصحيح لقطعية ﭼوليان رفيعة من بين التالي؟
ماذا يمكن أن يكون سبب تحوّل لون قشرة الخبز إلى اللون الأسود، من بين الأسباب التالية؟
ما هى المعاجين الشائعة "السبريد" الأكثر استخداما في إعداد الساندويتشات؟
أي من طرق الطهي التالية تقلل من فقدان الخضراوات بعضا من عناصرها الغذائية ؟
أي سبب من الأسباب التالية يعد الأكثر أهمية فى تقطيع المكونات الغذائية الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل طهوها؟
أي مما يلي يصف ما يتم فعله غالباً، باللحم المأخوذ من كتف البتلو؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
أي مما يلي يصف معنى السمك الذي يقدّم في صورة سيفيتش Seviche؟
في أي جزء من أجزاء الحبوب التالية، تتواجد الكربوهيدرات والبروتين؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع سكونز الكريمة؟
أي من القطعيات التالية هي الأنسب للاستخدام مع اللحوم التي تطهى بالقلي في الطاسة "بان فراينج"؟
ما هى أشهر الصيحات الطهوية اليوم من بين الصيحات الطهوية التالية؟
ما الذي يجب إضافته إلى الماء عند سلق البيض بدون قشر "بوتشينج"، من بين الأصناف التالية؟
