عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
في أي درجة حرارة يتكرمل السكر، من بين درجات الحرارة التالية؟
كلمة هاسب HACCP ترمز إلى أي من التالي؟
من أى أنواع الدقيق مما يلي تصنع عادة الباستا المجففة، التي تباع في الأسواق؟
ي من أنواع العجين التالي يستخدم لإعداد تارت التاتين Tartes Tatins؟
ما هو الإجراء الأول الذي يجب على المرء القيام به مع شخص مصاب بجرح مفتوح ينزف؟
أي من التالي يصف ما يحدث، عند إضافة النشا إلى صوص ما؟
ما هي اللحظة المناسبة لتنظيف أم الخلول وإزالة الرمل والشوائب منها؟
أي الأصناف التالية لا يعد من منتجات الألبان؟
الميربواه الأبيض هو ميربواه تقليدي، يستبدل فيه الجزر بـ :
من بين أنواع البطاطس التالية، أي نوع هو الأنسب للقلي؟
عند الحاجة إلى استخدام لحم الاستاكوزا فقط في وصفة، ما هي طريقة إستخلاص اللحم من بين الطرق التالية؟
أي مما يلي يصف معنى "البالوتين"؟
أي من التالي يصف وظيفة "مونتي أو بور" أو إدماج الزبد في سائل؟
في أي جزء من أجزاء الحبوب التالية توجد معظم الألياف؟
في أي مرحلة من مراحل الإعداد في صنع الخبز، تتوقف عملية التخمّر في العجين؟
من أي جزء من البط أو الأوز، تؤخذ الفواجرا Foie gras؟
أي من طرق الإعداد التالية، عند تطبيقها على الأطعمة، تتسبب في حدوث كرملة للطعام؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة اللازمة، لتحمير الدجاج في الفرن؟
مع أي طريقة من طرق الطهي التالية يمكن عمل صوص مباشرة من الطاسة، التي يتم فيها طهي اللحم؟
مما يصنع المارزيبان من بين المكونات التالية؟
أي مما يلي يصف الطريقة الصحيحة لحفظ الأسماك الطازجة، حين لا تتوافر سوى مكعبات الثلج؟
ما الذي تحتاجه المادة القابلة للاشتعال (الوقود) لكي تشتعل وتتحول إلى نار، من بين التالي؟
أي من خضراوات السلطات التالية مناسبة للاستخدام لإعداد سلطة سيزر؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع خبز الزوكيني؟
أي من المكونات التالية تساعد في إزالة الرطوبة والمرارة من الباذنجان؟
أي من الأصناف التالية يمكن استخدامها لتحسين المذاق اللاذع وتقليله؟
أي من الأصناف التالية يمكن استخدامها من أجل تطرية وتليين اللحوم، قبل طهيها؟
ما هي أحد أوائل الطرق لحفظ الطعام، من بين الطرق التالية؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة اللازمة، لتحمير الدجاج في الفرن؟
أي العناصر الغذائية التالية الموجودة في الدقيق، تعد هي المسئولة عن تكوّن الجلوتين؟
أي من الأصناف التالية يستخدم لضبط قوام الحساء البارد غير المطهي، وتعديل كثافته؟
ما العوامل التي تحدد طريقة المزج الصحيحة المستخدمة، عند صنع المخبوزات السريعة بأنواعها المختلفة؟
أي من المكونات التالية تتواجد بكثرة في الفواكه الناضجة؟
أي من العاملين التاليين هو المسئول عن التنظيف في المنطقة المخصصة للطعام؟
أي طريقة من الطرق الآتية هي الطريقة المثلى، لتحديد درجة إنضاج اللحوم المشوحة "سوتيه"؟
أي المعدات التالية لا تولّد حرارة في بيئة المطبخ؟
من بين مشاهير الشيفات التاليين من كان مبتكرا وأستاذا للمطبخ الكلاسيكي؟
ما هو العشب الأساسي في صوص بيرنيز، من بين الأعشاب التالية؟
في أي من التالي يتم تشويح الأغذية "سوتيه"؟
أي من البقوليات التالية يتم تسويقها في العالم كله، في الوقت الحاضر، باعتبارها "الحبة السوبر"؟
أي من التالي هو أقصى مدة يمكن فيها ترك الطعام على مائدة البوفيه، وتظل الأطعمة آمنة للاستهلاك؟
أي مما يلي يصف القيمة الغذائية الأساسية للحوم الضاني؟
بعد مزج عجين الباستا، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن يترك فيها العجين ليستقر ويهدأ، قبل أن يتم تشكيله؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
أي من المكونات التالية تصف محتوى خلطة الترويق "كليرميت"؟
ما هي نسبة السكر إلى الماء، من بين النسب التالية، في شراب سكري ثقيل؟
أي من الأساليب الآتية يتم استخدامها لتصفية البنكرياس "الحلويات" من الدم؟
يتميز المحتوى الدهني للأسماك بأنه غني بأي نوع من أنواع الدهون؟
أي من طرق الطهي التالية مناسبة للاستخدام في طهي البط؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
أي من التالي يصف أفضل استخدام لقطعية كتف الضأن؟
أي درجة حرارة من الدرجات التالية هي درجة الحرارة الصحيحة لتخزين وحفظ اللحوم الطازجة؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مرطّبات moisteners في إعداد الكيك؟
أي من الأصناف التالية يتم استخدامها لتخفيف كريمة الحلواني؟
يجب أن يتم إطفاء الحرائق الناجمة عن حرق الأخشاب أو الورق باستخدام أي مما يلي؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية مناسبة للاستخدام عند إعداد نهايات الضلوع البقري؟
أي من المزايا التالية تصف وظيفة استخدام فرشة من الميربواه أثناء تحمير اللحوم فى الفرن؟
أي الفواكه التالية يمكن أن تساعد على تطرية اللحوم؟
من المسئول عن العناية بسكاكين المطبخ، وتنظيفها وشحذها؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
أى الأطعمة التالية ذات احتمال أعلى للتلوث من بين هذه القائمة؟
ما هي وظيفة الألياف في أجسامنا؟
أي من طرق الطهي التالية تقلل من فقدان الخضراوات بعضا من عناصرها الغذائية؟
ما هي عدد الضغطات لكل دقيقة تقرييا، يجب على المسعف إجراءها خلال عملية إنعاش القلب والتنفس؟
أي المعادن أو الخامات التالية مناسبة جدا لصنع أواني الطهي، وآمن لصحة البشر؟
أي مما يلي هو الاعتبار الأكثر أهمية الواجب مراعاته عند تقديم ساندويتش بارد مكشوف الوجه؟
أي مما يلي يعد هو الوصف الأكثر دقة لطريقة زراعة الخضراوات العضوية (الأورجانيك)؟
أي مما يلي يصف أفضل معنى لمصطلح "مدة صلاحية الأغذية "shelf life:
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في أن يتخلل الهواء المزيج؟
ما هي أشهر قطعيات اللحم البقري وأغلاها ثمنا، من بين القطعيات التالية؟
أي من السكاكين التالية تستخدم لتقطيع الخبز إلى شرائح؟
أي من التالي يصف المحتوى الصحيح لبطاطس دوشيس؟
أي من التالي هو أول شيء يجب وضعه في الاعتبار، عند رص الأطعمة على طبق ما؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بسكر الحلواني Confectioner’s sugar؟
أي من التالي يشير بشكل أفضل، إلى معنى عمق النكهة لطبق ما؟
أي من الأطعمة التالية يمكن توفيقها بسهولة مع الصوصات القوية الغنية بالنكهة؟
عند عمل السوفليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
أي المنتجات التالية تحتوي على الفلافونويد؟
ماذا يقصد بأليوميت Allumette من بين التالي؟
في أي درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، تتخثّر البيضة الكاملة + السائل؟
أي من التالي يصف أفضل إجراء يمكن اتخاذه عند إكتشاف مادة غريبة فى الطعام؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها عند جزارة وتقطيع أي دجاجة؟
أي من درجات الحرارة التالية هي أعلى درجة حرارة يمكن بها سلق الأطعمة؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مطهي بالتقليب؟
أي من النسب التالية هي النسبة المعيارية العامة لمقدار السائل مقارنة بالأرز، عند طهي الأرز؟
ماذا يمكن أن يكون سبب ظهور ثقوب كبيرة في الخبز، من بين التالي؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السلق البطئ للأغذية Poaching؟
الانفجار أو التشرّخ الذي يحدث في قشرة الكيك، يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
في أي جزء من أجزاء البيضة يتواجد معظم البروتين؟
ما السطح الأمثل للاستخدام، من بين التالي، عند فرد أو تشكيل عجين؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة للدجاج المطهي؟
أي من الإجراءات التالية يمنع تكوّن قشرة سطحية على وجه صوص بشاميل تم الانتهاء منه؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
أي من النظم الغذائية التالية تصف النظام الغذائي النباتي؟
في أي درجة حرارة تقريبا من الدرجات التالية، يبدأ الزبد في الذوبان؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية تستخدم لإعداد أوسو بوكو Osso Buco؟
أي من التالي يصف مكونات لييزون Liaison؟
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة لتخزين البطاطس؟
أي الدهون التالية تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب؟
