أي جزء من أجزاء ذبيحة الضأن يعد مناسبا للاستخدام لإعداد شرائح "الستيك" وشرائح "سكالوب scallops"؟
من بين المكونات التالية، ما الذي يضاف غالبا إلى خلاصة المرق البني لإكسابه لونا بنيا غنيا؟
أي مما يلي يستخدم عادة لصنع حساء البيسك؟
في أي مما يلي تستخدم وحدات سكوفيل Scoville؟
أي المعدات التالية مناسبة للاستخدام في طهي الأطعمة بالبخار؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مخبوز في الفرن؟
يجب تشغيل المجمّدات " الفريزر" عند أي درجة حرارة من الدرجات التالية؟
من بين الأسباب التالية، ما هو السبب الأكثر شيوعاً لحدوث حرائق؟
ما هي أدني نسبة مئوية لدهن اللبن في كريمة الخفق؟
أي مما يلي يصف السبب في تقديم ألوان مختلفة من ألواح التقطيع، في المطبخ؟
ما هو أفضل معنى لمصطلح "فرينشنج" Frenching من بين المعاني التالية؟
من بين الأسباب التالية، ما هو أهم سبب في الاستمرار في طهي الصوص لبضع دقائق، بعد إضافة الرو؟
أي جزء من الحيوان يستخدم لإعداد الكستليتة cutlets والسكالوب scallops في البتلو؟
أى الأطعمة التالية التى من النادر أن تتعرض للتلوث؟
ما هي أشهر قطعيات اللحم البقري وأغلاها ثمنا، من بين القطعيات التالية؟
أي مما يلي هو العنصر الغذائي السائد، من حيث الوزن، في أغلب الأغذية؟
عند تتبيل صدور الدجاج ، يجب نقعها في مرق التتبيل لمدة لا تقل عن؟
لأي صنف من الأصناف الغذائية التالية تكون قطعيات الأوبليك واللوزينجز lozenges مناسبتين؟
في أي من أجزاء الحبوب التالية توجد معظم الألياف؟
أي من التالي يصف محتويات عكاويش giblets الدجاجة؟
سكين الشرائح المرن يعد مناسبا للاستخدام في تقطيع أي من الأطعمة التالية؟
يعتمد زمن الطهى المخصص لتحمير الديك الرومى في الفرن، على أي مما يلي؟
عند عمل التبولا taboula، أي من الحبوب التالية يتم استخدامها؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع سكونز الكريمة؟
مما يصنع معجون اللبان "جم بيست"، من بين المكونات التالية؟
أي من المكونات التالية تصف محتوى غسول البيض؟
أي مما يلي يصف الطريقة الصحيحة لحفظ الأسماك الطازجة، حين لا تتوافر سوى مكعبات الثلج؟
خلال إعداد الكاسترد، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة البيض درجة؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
أي من السوائل التالية مناسبة للاستخدام في إنضاج الخضراوات على نار متوسطة "سيمرينج"، عند إعداد حساء خضروات بالكريمة؟
أي مما يلي يصف معنى السمك الذي يقدّم في صورة سيفيتش Seviche؟
أي من التالي يشير بشكل أفضل، إلى معنى عمق النكهة لطبق ما؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
ما هي النسبة المعيارية للماء مقابل البقوليات، عند طهي البقوليات المجففة؟
أي من العناصر الغذائية التالية التي يحتويها البيض، تتسبب في تخثّر البيض، أثناء الطهي؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي الذي جعل السمك أحد الأصناف المشهورة في النظام الغذائي للإنسان؟
أي الفيتامينات التالية قابلة للذوبان في الماء؟
أي من أنواع البطاطس التالية يتميز باحتوائه على أقل نسبة من النشويات؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
البليتز blitz هوأي من التالي؟
من كان مشهورا بكونه رائد تحديث الحلويات في المطبخ الكبير؟
عند إعداد خلاصة مرق بني، ما الذي يجب كرملته من بين التالي؟
أي من طرق حفظ الخضراوات التالية تتسبب في أقل تغيّرات من حيث الملمس والقوام واللون، ومن حيث الفاقد فى العناصر الغذائية؟
مما تُصنع الباستا من الاختيارات التالية؟
أي من المعاني التالية يشير إلى المعنى الصحيح لتقطيع اللحم للتقديم Carving؟
أي من الطرق التالية تصف طريقة طهي استاكوزا بالشواء اللافح؟
أي مما يلي يصف السبب الأهم الذي يجعل أحد أنواع الأرز أكثر لزوجة عن غيره، أثناء الطهي؟
ما أقصى مدة يمكن استبقاء صوص هولندييز فيها قبل التقديم؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة للدجاج المطهي؟
أي نوع من النظم الغذائية النباتية التالية يسمح بتناول السمك؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
مع أي طريقة من طرق الخلط التالية يتكوّن الجلوتين؟
ما هى طرق الطهى التى تستخدم مزيجا من الحرارة الرطبة والحرارة الجافة معا؟
أي من الأسباب التالية يصف أهم سبب لدقّ شرائح السكالوب؟
أي من الأصناف التالية يتم استخدامها لتخفيف كريمة الحلواني؟
بور مانيي Beurre Manié هو خليط من أي مما يلي؟
أي من التالي يصف النقطة الحرجة ( نقطة الرقابة الحرجة لنظام هاسب) عند طهى الدجاج؟
أي المكونات التالية تحتاجه لصنع جبن ريكوتا؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بالسكر الناعم Castor sugar؟
أي من الإجراءات التالية يصف الإجراء الصحيح لتجميد الأطعمة وإذابة الثلج منها؟
في أي مرحلة، من المراحل التالية، يجب إضافة التوت الأزرق "بلوبيري"، عند صنع مافن توت البلوبيري؟
أي مما يلي هو الاعتبار الأكثر أهمية الواجب مراعاته عند تقديم ساندويتش بارد مكشوف الوجه؟
أي نوع من أنواع السمك التالية مناسب لتقطيعه إلى شرائح سميكة "ستيك" أو طرنشات؟
أي من التالي يصف المحتوى الصحيح لبطاطس دوشيس؟
أي طرق الطهي التالية تعد مناسبة للاستخدام عند إعداد القطعيات المأخوذة من الضلع، واللوين القصيرة والسيرلون؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مجففة driers في إعداد الكيك؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
في أي درجة حرارة من درجات الحرارة التالية يحدث اختمار وارتفاع العجين النهائي؟
أي من الأساليب التالية يمنع أن تصبح خلطة حشو الديك الرومي دهنية جدا، أثناء التحمير في الفرن؟
الانكماش الذي يحدث للكيك بعد الخبيز يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
أي من الأصناف التالية يعد مادة تغليظ قوام طبيعية، وموجودة في الكثير من أنواع الفواكه؟
ما هو العشب الذي إذا بولغ في إضافته قد يسبّب مذاقا صابونيا للطعام؟
ما معدل النسبة المثالية وزنا بين الشوكولاتة والكريمة، عند عمل جاناش يتم استخدامه كصنف فروستينج؟
أي من الطرق التالية هي الأنسب لتحديد درجة الإنضاج لشريحة روست كبيرة؟
ما هي العناصر الغذائية الأساسية التي تتميز بها اللحوم البقري، من بين التالي؟
ما هي وظيفة البروتين في جسم الإنسان، من بين الوظائف التالية؟
أي من التالي يتوقف عليه تحديد المدة اللازمة لتحمير دجاجة في الفرن؟
عند أى درجة حرارة من الدرجات التالية يتم إكتمال تخثر البروتينات؟
أي من طرق الطهي التالية تساهم في تقليل عدد السعرات الحرارية في الدجاج، عند طهيه؟
من بين الأسباب الآتية، ماذا يمكن أن يكون سبب ظهور قشرة الخبز بلون باهت جدا؟
أي مما يلي يصف نسبة المزج الصحيحة لإعداد دريسنج فينوجريت تقليدي؟
ما الذي تتميز به شرائح التونة من قيم غذائية؟
أي من التالي ينبغي على الشيف استخدامه، عند تذوق الطعام أثناء تجهيزه؟
أي من نسب المكونات التالية يتوقف عليها تحديد قوام وملمس المارنج؟
أي من الإصابات التالية هي الأكثر خطورة على الحياة؟
أي من قطعيات البقري التالية مناسبة للاستخدام، عند إعداد قطعة لحم محمرة في الفرن roast beef؟
أي سبب من الأسباب التالية يعد الأكثر أهمية فى تقطيع المكونات الغذائية الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل طهوها؟
عند حملي للسكين، علي التأكد من توجيه نصل السكين تجاه:
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة لتخزين البطاطس؟
يتم ملأ صينية خبيز الكيك بالعجين إلى أي مستوى من التالي؟
تنتمي ثمرة الكومكات إلى أي نوع من الفواكه التالية؟
أي من التالي هو أول شيء يجب وضعه في الاعتبار، عند رص الأطعمة على طبق ما؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
من بين الطرق التالية، أي طرق طهي يمكن استخدامها مع قطعيات اللحوم الأقل طراوة؟
يجب إطفاء الحرائق التي تنشأ في المعدات والأجهزة الكهربائية باستخدام:
بعد تشكيل عجين الباستا الطازجة، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن تترك فيها الباستا لتجف، قبل أن يتم طهيها؟
ما هي أقصى درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، يمكن أن تحفظ فيها الشوكولاتة، لتجنّب حدوث إظهار الدهن على الشوكولاتة؟
أي من المكونات التالية تساعد في إزالة الرطوبة والمرارة من الباذنجان؟
أي الأواني أو الطاسات التالية يمكن أن تكون ضارة بصحتنا عند استخدامها كأوعية للطهي؟
ما الذي ينبغي فعله حين يصاب شخص ما بكسر في إحدى عظامه؟
