ما هي وظيفة الأملاح المعدنية في أجسامنا، من بين ما يلي؟
الثقوب المستطيلة التي يطلق عليها (السراديب (tunneling في المافن والكيك، تحدث بسبب أي مما يلي؟
أي جزء من أجزاء الحيوان التالية يعطي قطعيات لحم تكون عادة طرية جدا، أثناء طهيها لفترة قصيرة؟
أي أداة مطبخ يتم استخدامها عند الرغبة في تقطيع بطاطس إلى جوفريت gaufrette؟
أى مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
أي من ظروف التخزين التالية هي الطريقة الصحيحة لحفظ المحار وأم الخلول والجندوفلي؟
في أي من أجزاء الحبوب التالية تتواجد الكربوهيدرات والبروتين؟
من بين درجات الحرارة التالية، ما هي أقل درجة حرارة تبدأ عندها الجلتنة في الحدوث؟
أي المكونات التالية تزوّد الساندويتش بالنكهة السائدة أو الغالبة؟
الانفجار أو التشرّخ الذي يحدث في قشرة الكيك، يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
من أي نوع من الألبان التالية يصنع جبن روكفور؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بسكر الحلواني Confectioner’s sugar؟
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة للزيت، في القلاية العميقة، عند معالجة البطاطس بطريقة البلانشينج؟
أي من الأصناف التالية يمكن استخدامها لتحسين المذاق اللاذع وتقليله؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مخبوز في الفرن؟
أي من مكونات الزبد التالية تتسبب في جعله يكتسب لونا بنيا حين يتم تسخينه لدرجة 120 ْم؟
عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
أي مما يلي هي الخصائص والمؤشرات الرئيسية لجودة الحساء؟
في أي درجة حرارة تنمو بكتيريا الليستريا؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
لإحداث العلامات المتقاطعة لشبكة الشواء على اللحوم ، يجب أن تقلب اللحوم أثناء الشوى بأي زاوية من الزوايا التالية؟
أي جزء من الحيوان يستخدم لإعداد "ميداليون" البتلو؟
يجب أن يتم إطفاء الحرائق الناجمة عن زيوت الطهي باستخدام:
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مطرّية tenderizers في إعداد الكيك؟
ما هو الإجراء الأول الذي يجب على المرء القيام به، عندما يُغمى على شخص ما، لكنه لا يزال يتنفس؟
من أى أنواع الدقيق مما يلي تصنع عادة الباستا المجففة، التي تباع في الأسواق؟
في أي درجة حرارة من الدرجات التالية، يجب استبقاء "البور بلان" و"البور روج" أثناء الإعداد وأثناء حفظها لحين التقديم؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
أي من التحضيرات التالية سوف تساعد الغازات على الهروب من العجين، أثناء الخبيز؟
أي من الأطعمة التالية نادراً ما تتلوث بالكائنات الدقيقة الخطرة؟
ماهو الحجم الصحيح لقطعة باتونيه bâtonnet؟
من أي قطعية من القطعيات التالية تصنع البسطرمة؟
ما هي الأعشاب المناسبة، مما يلي، لإكساب النكهة لأصناف اليخني stews؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السلق البطئ للأغذية Poaching؟
بعد تشكيل عجين الباستا الطازجة، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن تترك فيها الباستا لتجف، قبل أن يتم طهيها؟
أي مما يلي هو الجرافلاكس Gravlax؟
عند تحمير دجاجة في الفرن مع الحرص على إنضاجها جيدا، فإن لون العصارات التي تسيل من داخلها يكون:
تصنع البولينتا Polenta من أي من الأصناف التالية؟
أي من طرق الطهي التالية تساهم في تقليل عدد السعرات الحرارية في الدجاج، عند طهيه؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في صفار البيض، هي المسئولة عن حدوث الاستحلاب؟
أي من التالي يصف النقطة الحرجة (نقطة الرقابة الحرجة لنظام هاسب) عند طهى صوص هولندييز؟
أي جزء من أجزاء ذبيحة الضأن يعد مناسبا تماما للتحمير في الفرن، ويمكن تقطيعه لأجل خدمة البوفيه؟
ما هي محتويات خلطة تبطين " طلاء" الصواني، من المكونات التالية؟
يتم ملأ صينية خبيز الكيك بالعجين إلى أي مستوى من التالي؟
أي البهارات التالية تجئ من فصيلة نباتات الفلفل Capsicum plant؟
ما هى نسبة دهن اللبن في اللبن قليل الدسم low-fat؟
عند الحاجة إلى استخدام لحم الاستاكوزا فقط في وصفة، ما هي طريقة إستخلاص اللحم من بين الطرق التالية؟
أي مما يلي يعد هو الوصف الأكثر دقة لطريقة زراعة الخضراوات العضوية (الأورجانيك)؟
ما هي مكونات خلطة "ميربواه" التقليدية ونسب المكونات فيها، من بين الآتي؟
أي مما يلي يصف نسبة المزج الصحيحة لإعداد دريسنج فينوجريت تقليدي؟
أي زينة من الزينات التالية تعد مثالا على الزينة الوظيفية؟
أي من النظم الغذائية التالية تصف النظام الغذائي النباتي؟
عند تتبيل الدجاج ، يجب نقعه في مرق التتبيل لمدة لا تقل عن؟
أي مما يلي يصف أفضل معنى لمصطلح "مدة صلاحية الأغذية "shelf life:
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
أي من التالي يصف مكونات لييزون Liaison؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع خبز الزوكيني؟
ما الذي تحتاجه المادة القابلة للاشتعال (الوقود) لكي تشتعل وتتحول إلى نار، من بين التالي؟
لتجنّب أن يتحول النسيج اللحمي للأفوكادو إلى اللون البني، يمكن رشّه بأي من المكونات التالية؟
أي من طرق حفظ الخضراوات التالية تتسبب في أقل تغيّرات من حيث الملمس والقوام واللون، ومن حيث الفاقد فى العناصر الغذائية؟
ما الذي يمكن أن تضيفه إلى نظامك الغذائي من أجل زيادة نسبة الألياف به؟
أي العناصر الغذائية التالية الموجودة في الدقيق، تعد هي المسئولة عن تكوّن الجلوتين؟
ما الذي يمكن استخدامه، من بين التالي، للحام القشرة العلوية لفطيرة بالقشرة السفلية؟
أي فاكهة من الفواكه التالية هي الأنسب للاستخدام كبديل للخوخ، فى وصفات الطعام دون حدوث تغيّر ملحوظ في المذاق؟
يجب إتباع خطوات طريقة "هايمليك" فى أي حالة من الحالات الآتية؟
أي أدوات المطبخ التالية تعد الأفضل للاستخدام في رفع أو إخراج الأصناف الغذائية من الزيت من القلاية العميقة؟
ما الذي تتميز به شرائح التونة من قيم غذائية؟
ما هو أفضل معنى لمصطلح "فرينشنج" Frenching من بين المعاني التالية؟
ما هي نسبة السكر إلى الماء، من بين النسب التالية، في شراب سكري ثقيل؟
أي من أطباق البطاطس التالية يحتوي على بطاطس دوشيس كأساس للطبق؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية مناسبة للاستخدام عند إعداد نهايات الضلوع البقري؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
أي من الأساليب التالية يمنع أن تصبح خلطة حشو الديك الرومي دهنية جدا، أثناء التحمير في الفرن؟
حين تنضج الفواكه، ستتحول النشا بها إلى أي من التالي؟
لماذا يضاف الجاستريك gastrique إلى صوص طماطم، اختر من بين التالي؟
أي مما يلي هو أكبر إسهامات إسكوفيه وأكثرها قيمة، في مهنة الطهي؟
أي نوع من أنواع العجين التالية يستخدم لصنع بسكويت رقعة الشطرنج؟
أي من التالي يصف الكونسوميه؟
أي من طرق الإعداد التالية، عند تطبيقها على الأطعمة، تتسبب في حدوث كرملة للطعام؟
في أي درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، تتخثّر البيضة الكاملة + السائل؟
أي من المكونات التالية تصف مكونات البوكيه جارني التقليدية؟
من أي جزء من البط أو الأوز، تؤخذ الفواجرا Foie gras؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية يتم استخدامها، عند إعداد سمك "أون بابيوت" En Papillote؟
في أي بلد في أوربا ازدهرت فنون الطهي أولاً، خلال القرن الرابع عشر؟
في أي من التالي يتم تشويح الأغذية "سوتيه"؟
أي من الأساليب الآتية يتم استخدامها لتصفية البنكرياس "الحلويات" من الدم؟
ينصح باستهلاك الكالسيوم مع أي نوع من الفيتامينات التالية، حتى يصبح فعالاً؟
ما هي درجة الحرارة المطلوبة للسائل المستخدم، لتزويد الخميرة الجافة الفعّالة بالماء؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة لحفظ الدجاج الطازج؟
أي من النسب التالية هي النسبة المعيارية العامة لمقدار السائل مقارنة بالأرز، عند طهي الأرز؟
أي طريقة من طرق الطهي التالية تعد مناسبة للاستخدام مع القطعيات المأخوذة من السيرلوين البقري؟
مع أي طريقة من طرق الخلط التالية يتكوّن الجلوتين؟
أي مما يلي يصف القيمة الغذائية الأساسية للحوم الضاني؟
من بين أنواع البطاطس التالية، أي نوع هو الأنسب للقلي؟
أي من الطرق الآتية هي الطريقة المثلى لتحديد درجة إنضاج اللحوم المطهية في يخني؟
أي من التالي هو النظام المعروف لتخزين الطعام، والذى يساعد فى منع الأصناف من الفساد أو استخدامها قبل انتهاء تاريخ صلاحيتها؟
أي من التالي يصف أفضل إجراء يمكن للمرء اتخاذه، حين تحتاج سكين ما إلى تنظيف؟
ما هي خصائص الصوص الجيد من بين المؤشرات التالية؟
أي من الأطعمة التالية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي شديد لدى البعض؟
