هذه المسابقة متاحة للمشتركين من الشيفات المهنيين العاملين في فنادق الخمس نجوم، وفي المطاعم، ومدارس الفندقة والكترينج، والنوادي وشركات الطيران.
قواعد عامة
يتم تقديم شرح موجز لجميع الشيفات المشاركين حول متطلبات ومعايير التحكيم قبل بدء المسابقة.
يتعين على كل متسابق إعداد شريحة الستيك المطلوبة، وفقًا لتعليمات الحكام، وبدرجة النضج المحددة من بين الخيارات التالية: متوسطة النضج إلى شبه نيئة (Medium Rare)، أو متوسطة النضج (Medium)، أو متوسطة النضج إلى جيدة النضج (Medium Well)، على أن تُقدم إلى جانب صنف من النشويات أو الخضروات، ونوع من الصوصات، وذلك خلال الوقت المحدد للمسابقة، والبالغ 45 دقيقة.
يقوم المنظمون بتوفير شريحة الستيك المطلوب طهيها، بالإضافة إلى الزيت والزبدة والملح والفلفل.
يُسمح للمتسابقين بالاختيار بحرية من بين المكونات المتاحة في مطبخ المسابقة لاستخدامها في إعداد شريحة الستيك، وصنف النشويات أو الخضروات المصاحب لها. ومع ذلك، لا يُسمح للمتسابقين بإحضار أو استخدام أي مكونات أخرى من خارج المكونات التي يوفرها المنظمون.
ينبغي على المتسابقين إحضار أدوات الطهي الصغيرة الخاصة بهم، التي يحتاجون إليها لقلي شريحة الستيك وتقديمها، مثل طاسة القلي، والاسباتيولا، والسكين، ولوح التقطيع، وورق الفويل، وطبق أبيض.
هدف المسابقة:
أن يكون الشيف قادرا على طهي شريحة الستيك المُثلى في درجة الحرارة الملائمة، خلال المدة الزمنية المناسبة للطهي، وفترة إراحة اللحم المناسبة، حتى لا تسيل منه العصارة على الطبق.
أن يكون الشيف قادرا على طهي شريحة الستيك المُثلى حسب طلب الزبون ووفقا لرغبته، سواء كانت مطهية متوسطة النضج إلى نيئة، أو متوسطة النضج، أو متوسطة النضج إلى مطهية جيداً وفي هذه الحالة ستكون لجنة التحكيم هي الزبون.
إن فهم الهدف من هذه المسابقة، وما يبحث عنه الحكام، من شأنه أن يكون بمثابة دليل من أجل التدرب لهذه المسابقة.
