البرنامج العملي لأساسيات المخبوزات والحلويات

البرامج الطهوية التدريبية

تقدم جمعية الطهاة المصريين “البرنامج الاحترافي لأساسيات المخبوزات والحلويات” وهو دورة تدريبية عملية 100 %، تتطلب الانخراط العملي. تم تصميم البرنامج، على هذا النحو، بحيث يدرس الطلاب الجزء النظري في المنزل، وذلك لتكريس وقت الدورة بالكامل، للتدريب العملي في المطبخ، لإتقان التقنيات المتنوعة لإعداد المخبوزات والحلويات.

والبرنامج هو عبارة عن برنامج تدريبي، عالي الجودة، في الحلويات والمخبوزات، يُلبي المعايير الدولية لإعداد الحلويات بمستوى احترافي، كما أنه يمنح شهادة معتمدة من الجمعية.

إن المهارات والتقنيات المُقدمة في تلك الدورة أساسية لأي شيف حلواني ناجح. فهي تُمكن الشيفات المتدربين والشيفات الهواة، ومن يقوموا بعمل الكترينج من المنزل، من إتقان القواعد الأساسية لإنتاج أي صنف من المعجنات أو الحلويات أو الباف باستري، والموس والفطائر، والكيك والكوكيز وصوصات الحلويات، كما يتم ممارسة المهنة اليوم في الفنادق والمطاعم ومرافق الإمدادات الغذائية في المؤسسات، وغيرها من منشآت الخدمات الغذائية.

قم بالتسجيل في برنامج الحلويات والمخبوزات الاحترافي التابع لجمعية الطهاة المصريين، وهو برنامج مدته 16 يوماً، وسوف تتقن المهارات والتقنيات للتعامل مع صناعة الحلويات بطريقة احترافية ومُنظمة. لا يعتبر صنع المعجنات والحلويات، كما يعتقد الكثيرون، فناً معقداً وصعباً، لكنه بالأحرى يعني التنظيم الجيد لعمل أنواع مختلفة من العجين، وكميات كبيرة من الحشوات، ومخزون من الزينات والجارنيش، ثم تجميع جميع تلك المكونات بطرق متنوعة لصنع أطباق حلو تقليدية أو فريدة من نوعها.

مدة البرنامج:

  • الدراسة بدوام كامل

16 يوم، بمعدل 4 أيام في الإسبوع، بدوام كامل، وما يعادل 120 ساعة

أيام التدريب: من الإثنين للخميس، إسبوعياً، من 7 – 9 ساعات في اليوم

 

الشهادة المعتمدة

سيحصل الطالب على شهادة معتمدة من جمعية الطهاة المصريين في أساسيات المخبوزات والحلويات الاحترافية، عند الانتهاء بنجاح من البرنامج بأكمله.

 

محتوى البرنامج:

مقدمة في الحلويات والمخبوزات

مقدمة في الحلويات والمخبوزات
إعداد الفطائر والمُعجّنات والكوكيز

إعداد الفطائر والمُعجّنات والكوكيز
الكيك وفروستينج الكيك

الكيك وفروستينج الكيك
إعداد أصناف الكسترد والكريمة والحلوى المثلجة وصوصات الحلوى

إعداد أصناف الكسترد والكريمة والحلوى المثلجة وصوصات الحلوى

المدرب:

شيف ماجد محسن
شيف ماجد محسن

سيقوم مدرب جمعية الطهاة المصريين، شيف ماجد محسن، بتوجيه الطلاب خلال البرنامج، خطوة بخطوة، عن طريق إجراء تقييمات الأداء المستمرة، وإرشادهم بالتعليمات، لتهيأتهم لتحقيق أقصى قدر من النتائج في المهارات العملية.

يتمتع شيف ماجد محسن بأكثر من 30 عامًا من الخبرة في العمل كشيف حلواني تنفيذي في العديد من سلاسل الفنادق ذات الخمس نجوم ، في بلدان مختلفة، منها الكويت وتركيا وألمانيا وفرنسا والإمارات العربية المتحدة. سنحت له فرصة رائعة للتعلم من الشيفات الأجانب، لامتلاك خبرات واسعة وتعلم مهارات كبيرة، في صناعة الحلويات وتعزيز مواهبه.

وكان الشيف ماجد محسن سفيراً من سفراء فن الطهي للفريق القومي المصري المُشارك في أولمبياد فنون الطهي 2000 بألمانيا، حيث أحرز وقتها أول ميدالية أولمبية لمصر. وقد درس في مدارس مختلفة في أوربا، مثل “لو نوتر” في فرنسا، و”إيوالد نوتر” في ألمانيا. لطالما كان شيف ماجد مكرسًا نفسه للتعليم والتدريب المستمر، حتى يواكب تطورات واتجاهات الطهي الحديثة. إنه متحمس لمشاركة خبرته، وقد قام بتدريب العديد من الشيفات الحلوانية طوال حياته المهنية، في العديد من المؤسسات الفندقية ذات الخمس نجوم.

لغة التدريس:

العربية، لكن المادة الدراسية والوصفات متوفرة باللغتين الإنجليزية والعربية.

 

الزي الرسمي للطالب:

ارتداء جاكيت الشيف والإبرون، وحذاء أسود مقفول، (ستوفر جمعية الطهاة غطاء للرأس)

 

المكان:

كيتشن ستارز، بالمعادي في القاهرة

 

رسوم البرنامج:

20.000 جنيه مصري

لمزيد من المعلومات عن نظام العضوية بالجمعية، برجاء التواصل مع قسم العضوية على الأرقام التالية: 0237622117 أو 01065527567

أو ارسال بريد الكتروني إلى membership@egyptchefs.com

Please wait...

Thank you!

Please wait...

شكرا!!