أي من الأوزان التالية بالجرامات، هي الكمية المناسبة من صوص الحلو، الذي يتم تقديمه مع طبق الحلو؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
ما هي درجة الحرارة المثلي لخبيز فطيرة كاسترد في الفرن، من بين الطرق التالية؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع خبز الزوكيني؟
أي أنواع الدقيق يعد مناسبا للاستخدام في الخبيز، إذا كانت المخبوزات المنتجة ستقدّم إلى من يعانون من فرط الحساسية من الجلوتين؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
ما هي أقصى مدة يمكنك فيها حفظ العجين الحلو في الثلاجة؟
يشير مصطلح "شوكولاتة خبيز Baking Chocolate" إلى أي من التالي؟
أي من التالي يتم إتباعه لإعداد براونيز كثيف، قوامه أقرب في الشبه إلى الفادج منه إلى الكيك؟
كريم كارميل هو أي من التالي؟
عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
أي نوع من أنواع العجين التالية يستخدم لصنع بسكويت رقعة الشطرنج؟
أي من الأصناف التالية يتم استخدامها لتخفيف كريمة الحلواني؟
السيميفريدي هي أي من التالي؟
ما هي درجة الحرارة الأدنى، من بين الدرجات التالية، التي تتخثر عندها البروتينات، في عجين الخبز أو عجين الحلويات؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
الانكماش الذي يحدث للكيك بعد الخبيز يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مجففة driers في إعداد الكيك؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
عند عمل صوص كاسترد، يجب ألا تتعدى درجة الحرارة أي درجة من الدرجات التالية؟
ما هي نسبة السكر إلى الماء، من بين النسب التالية، في شراب سكري ثقيل؟
في أي درجة حرارة يتكرمل السكر، من بين درجات الحرارة التالية؟
الثقوب المستطيلة التي يطلق عليها (السراديب (tunneling في المافن والكيك، تحدث بسبب أي مما يلي؟
مصطلح "الخبيز الأعمى Baking Blind" ماذا يعني من بين المعاني التالية؟
في أي درجة حرارة من درجات الحرارة التالية يحدث تخّمر العجين؟
ماذا يمكن أن يكون سبب ظهور ثقوب كبيرة في الخبز، من بين التالي؟
أي من مغلظات القوام التالية يتم استخدامها لتغليظ قوام كريمة بافاريا؟
أي العناصر الغذائية التالية الموجودة في الدقيق، تعد هي المسئولة عن تكوّن الجلوتين؟
ما أفضل أداة في المطبخ، يمكن استخدامها لعمل مستحلب من الكريمة والشوكولاتة، عند صنع الجاناش؟
عند عمل السوفيليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
في أي مدى من درجات الحرارة التالية، تكون الخميرة نشطة وأكثر فعالية؟
من بين المكونات التالية، ما هي مغلّظات القوام الأكثر شيوعا واستخداما في الخبيز والحلويات؟
الموسولين هو أي من التالي؟
يوصى باستخدام البيض المبستر عند إعداد أي من الأصناف التالية؟
أي من المكونات التالية تتسبب في جعل كيك الشيفون أكثر رطوبة وأكثر دسما من كيك " أنجيل فوود" ؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
"الماركيز" هو أي من التالي؟
عند إذابة وتسييح الشوكولاتة، يجب ألا تتعدى درجة حرارة، أي درجة من بين الدرجات التالية؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في أن يتخلل الهواء المزيج؟
ما السُمك الذي يجب أن يكون عليه العجين المفرود الذي سيتم استخدامه في صنع قشرة فطيرة؟
ما السطح الأمثل للاستخدام، من بين التالي، عند فرد أو تشكيل عجين؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في إضافة الزبد إلى المزيج، مع الحفاظ على وجود بعض الكتل بحجم معين؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بسكر الحلواني Confectioner’s sugar؟
ما هي محتويات خلطة تبطين " طلاء" الصواني، من المكونات التالية؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مطرّية tenderizers في إعداد الكيك؟
ماذا يمكن أن يكون سبب تحوّل لون قشرة الخبز إلى اللون الأسود، من بين الأسباب التالية؟
مما يصنع معجون اللبان "جم بيست"، من بين المكونات التالية؟
على أي صورة، مما يلي، يجب أن يكون قوام الدهن، عند مزج العجين لعمل المافن؟
