أي من الصوصات التالية تُعد صوصات أساسها الزبد؟
أي الزيوت التالية تميل لأن تكون ذات نسبة عالية من الدهون المشبعّة؟
أي من مكونات الزبد التالية تتسبب في جعله يكتسب لونا بنيا حين يتم تسخينه لدرجة 120 ْم؟
أي من الفيتامينات التالية هو الفيتامين الرئيسي الذي تحتويه ثمار المشمش والمانجو؟
أي سبب من الأسباب التالية يعد الأكثر أهمية فى تقطيع المكونات الغذائية الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل طهوها؟
أي من النسب التالية هي النسبة الصحيحة، لاستخدام بياض البيض مقارنة بالكونسوميه، عند محاولتك تعديل مرق تم ترويقه بطريقة غير جيدة؟
أي من المنتجات التالية شائعة الاستخدام فى تحمير وجه الطعام "جراتيناتنج"؟
أي من الطرق التالية تصف طريقة طهي استاكوزا بالشواء اللافح؟
ماذا يمكن أن تكون النكهة الثانوية في طبق دجاج بالطرخون، من بين التالي؟
أي نوع من أنواع السمك التالية مناسب لتقطيعه إلى شرائح سميكة "ستيك" أو طرنشات؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السيمرينج "على نار متوسطة"؟
الانفجار أو التشرّخ الذي يحدث في قشرة الكيك، يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
أي المعدات التالية تعمل بتدوير الهواء الساخن؟
تطهي اللحوم المفرومة وخلطات اللحوم لتصل درجة الحرارة الداخلية، على الأقل، إلى أي من درجات الحرارة التالية، لتكون آمنة للاستهلاك؟
أي من خضراوات السلطات التالية مناسبة للاستخدام لإعداد سلطة سيزر؟
توجد السالمونيلا فى الغالب فى أي من الأطعمة التالية؟
لتجنّب أن يتحول النسيج اللحمي للأفوكادو إلى اللون البني، يمكن رشّه بأي من المكونات التالية؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة لحفظ الدجاج الطازج؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في إضافة الزبد إلى المزيج، مع الحفاظ على وجود بعض الكتل بحجم معين؟
أي مما يلي يصف ما يتم فعله غالباً، باللحم المأخوذ من كتف البتلو؟
أي من الأطعمة التالية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي شديد لدى البعض؟
من بين المكونات التالية، ما الذي يستخدم غالبا لاستحلاب مزيج؟
ما هي البهارات التي يمكن أن تستخدم كمواد تلوين طبيعية للأطعمة؟
أي من الأطعمة التالية تحتوي على كربوهيدرات؟
أي من الحالات التالية يمكن حلها عن طريق إتباع خطوات طريقة "هايمليك" في الإسعافات الأولية؟
في أي مدى من درجات الحرارة التالية، تكون الخميرة نشطة وأكثر فعالية؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
أي مما يلي يعد عناصر غذائية عالية التركيز Macronutrients؟
بعد مزج عجين الباستا، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن يترك فيها العجين ليستقر ويهدأ، قبل أن يتم تشكيله؟
يحتوي اللبن على نسبة عالية من أي من العناصر الغذائية التالية؟
أي طرق الطهي التالية تعد مناسبة للاستخدام مع القطعيات المأخوذة من الصدر والساق الأمامية للحوم البقري؟
أي من التالي يمكن استخدامه كمادة رافعة للعجين السائل؟
ماذا يمكن أن يكون سبب تحوّل لون قشرة الخبز إلى اللون الأسود، من بين الأسباب التالية؟
ماذا ينبغي أن تفعل عندما يُغمى على شخص ما، لكنه لا يزال يتنفس؟
ماهو الحجم الصحيح لقطعية ﭼوليان رفيعة من بين التالي؟
أي من طرق حفظ الخضراوات التالية تتسبب في أقل تغيّرات من حيث الملمس والقوام واللون، ومن حيث الفاقد فى العناصر الغذائية؟
أي من الإجراءات التالية هي الطريقة الصحيحة لقياس درجة حرارة الصوص؟
أي من أجزاء الدجاج التالية تحتوي على أكبر نسبة من الدهون؟
أي من أنواع اللحم البقري التالية هو النوع الأغلى ثمنا في جميع أنحاء العالم؟
عند تحمير دجاجة في الفرن مع الحرص على إنضاجها جيدا، فإن لون العصارات التي تسيل من داخلها يكون:
عند إبداع قائمة طعام، أي إجراء ينبغي البدء به من الإجراءات التالية؟
أي من أطباق البطاطس التالية يحتوي على بطاطس دوشيس، كأساس للطبق؟
أي مما يلي يصف معنى "البالوتين"؟
أي نوع من النظم الغذائية النباتية التالية يسمح بتناول السمك؟
أي جزء من أجزاء ذبيحة الضأن يعد مناسبا للاستخدام لإعداد الميداليون medallions و النوزيت noisettes الضأن؟
أي نوع من أنواع السكر يكون أقل تكريرا وأقرب إلى السكر الخام؟
أي من ظروف التخزين التالية هي الطريقة الصحيحة لحفظ المحار وأم الخلول والجندوفلي؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
أي من الإجراءات التالية يصف الإجراء الصحيح لتجميد الأطعمة وإذابة الثلج منها؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
يتميز المحتوى الدهني للأسماك بأنه غني بأي نوع من أنواع الدهون؟
أي مما يلي يصف السبب الأهم الذي يجعل أحد أنواع الأرز أكثر لزوجة عن غيره، أثناء الطهي؟
ما معدل النسبة المثالية وزنا بين الشوكولاتة والكريمة، عند عمل جاناش، يتم استخدامه كصنف فروستينج؟
أي من الأسباب التالية يصف أهم سبب لدقّ شرائح السكالوب؟
أي من الفواكه التالية يتم استخدامها لإنتاج خل السيدر؟
أي من أجهزة القياس التالية يعد الأكثر دقة للاستخدام في المطبخ؟
أي من خلاصات المرق التالية هي خلاصة المرق الأساسية لصنع "فوماي" fumet؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها عند جزارة وتقطيع أي دجاجة؟
أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
ما الذي يجب إضافته إلى الماء عند سلق البيض بدون قشر "بوتشينج"، من بين الأصناف التالية؟
من بين الأسباب التالية، ما هو السبب الأكثر شيوعاً لحدوث حرائق؟
ما هو الفيشيسواز مما يلي؟
ما هى أشهر الصيحات الطهوية اليوم من بين الصيحات الطهوية التالية؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع سكونز الكريمة؟
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة للزيت، في القلاية العميقة، عند معالجة البطاطس بطريقة البلانشينج؟
الأطعمة التي تسبّب الإحساس بمذاق الأومامي تكون عالية المحتوى في أي من التالي؟
أي من التالي يتم إتباعه لإعداد براونيز كثيف، قوامه أقرب في الشبه إلى الفادج منه إلى الكيك؟
ما هي خصائص الصوص الجيد من بين المؤشرات التالية؟
مما تُصنع الباستا من الاختيارات التالية؟
ما الذي يجب عمله أولا، مع اللحوم، من بين التالي، عند إعداد بلانكيت؟
يجب أن يتم إطفاء الحرائق التي يسببها البنزين باستخدام:
لأي صنف غذائي من التالي، يجب استخدام قطعية الشيفوناد chiffonade؟
أي نوع من البقوليات التالية يتم استخدامها غالبا في الإفطار، لإعداد عصيدة الحبوب الساخنة أو "البوريدج" porridge؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
أي من الأطعمة التالية يمكن توفيقها بسهولة مع الصوصات القوية الغنية بالنكهة؟
في أي درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، يتخثّر بياض البيض؟
عند عمل السوفيليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
عند إذابة وتسييح الشوكولاتة، يجب ألا تتعدى درجة حرارة، أي درجة من بين الدرجات التالية؟
أي مما يلي يصف المعنى الصحيح لمصطلح makeup في الخبيز؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مطهي بالتقليب؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مصلبة tougheners في إعداد الكيك؟
ما هي العناصر الغذائية الأساسية التي تتميز بها اللحوم البقري، من بين التالي؟
أي من نسب المكونات التالية يتوقف عليها تحديد قوام وملمس المارنج؟
الأطعمة المعروضة فى البوفيه يجب أن تحفظ فى أي درجة حرارة من الدرجات التالية؟
في أي جزء من أجزاء الحبوب التالية، تتواجد الكربوهيدرات والبروتين؟
أي من الطرق التالية هي الطريقة المثلى لتحديد درجة الإنضاج للحوم المطهية بالشواء اللافح أو المباشر؟
أي من التالي يصف محتويات عكاويش giblets الدجاجة؟
أي مما يلي يصف معنى السمك الذي يقدّم في صورة سيفيتش Seviche؟
ما هى المعاجين الشائعة "السبريد" الأكثر استخداما في إعداد الساندويتشات؟
أي من أنواع البطاطس التالية يتميز باحتوائه على أقل نسبة من النشويات؟
أي من التالي يصف النقطة الحرجة ( نقطة الرقابة الحرجة لنظام هاسب) عند طهى الدجاج؟
أي من طرق الطهي التالية تقلل من فقدان الخضراوات بعضا من عناصرها الغذائية ؟
أي من القطعيات التالية هي الأنسب للاستخدام مع اللحوم التي تطهى بالقلي في الطاسة "بان فراينج"؟
ما هي مكونات خلطة "ميربواه" التقليدية ونسب المكونات فيها، من بين الآتي؟
أي درجة حرارة من الدرجات التالية تعد نقطة التدخين للزبد؟
