يجب على كل متسابق إعداد وطهي وتقديم طبقين مختلفين من الباستا من اختياره، كل منهما مخصص لشخصين، على طبقين منفصلين، خلال مدة لا تتجاوز (45 دقيقة).
يجب أن يكون الطبقين مختلفين من حيث:
شكل الباستا المستخدم.
نوع الصوص المصاحب.
أسلوب التزيين (الجارنيش).
يجب استخدام باستا الصافي فقط، وستكون جميع منتجات شركة الصافي من الباستا متوفرة في مكان المسابقة حسب القائمة الموجودة في جمعية الطهاة المصريين.
يجب أن تطهى الباستا بطريقة أل دانتى . يؤدي الطهي الزائد عن اللازم إلى خصم درجات من التقييم.
الوصفات (لكل طبق على حدة)، يجب أن تتضمن: اسم شكل الباستا المستخدم، والمكونات، وخطوات التحضير.
يجب تقديم الوصفات مكتوبة باللغة الإنجليزية، في نفس يوم المسابقة للجنة التحكيم.
يُسمح للمتسابقين بإحضار أي مكونات أخرى، شريطة ألا يتم تحضيرها أو تشذيبها أو تقطيعها مسبقًا. فقط خلاصة المرق المستخدم في إعداد الصوص يمكن إحضاره جاهزاً.
يجب على المتسابقين طهي الطبقين كما هو موضح تمامًا في الوصفات المقدمة للحكام.
معايير التحكيم:
السرعة والكفاءة في الأداء.
الإبداع والابتكار في اختيار المكونات والعرض.
المذاق النهائي للأطباق.
القيمة الغذائية والصحية.
قلة الفاقد.
الإعداد الصحيح والتقنيات المستخدمة، ومهارات التقطيع والتعامل مع المكونات.
