ما هي مكونات خلطة "ميربواه" التقليدية ونسب المكونات فيها، من بين الآتي؟
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة للزيت، في القلاية العميقة، عند معالجة البطاطس بطريقة البلانشينج؟
أي من الصوصات التالية تُعد صوصات أساسها الزبد؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السيمرينج "على نار متوسطة"؟
أي من مكونات الزبد التالية تتسبب في جعله يكتسب لونا بنيا حين يتم تسخينه لدرجة 120 ْم؟
أي مما يلي يصف السبب الأهم الذي يجعل أحد أنواع الأرز أكثر لزوجة عن غيره، أثناء الطهي؟
أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
في أي درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، يتخثّر بياض البيض؟
أي المعدات التالية تعمل بتدوير الهواء الساخن؟
مما تُصنع الباستا من الاختيارات التالية؟
ما هى أشهر الصيحات الطهوية اليوم من بين الصيحات الطهوية التالية؟
أي من أطباق البطاطس التالية يحتوي على بطاطس دوشيس، كأساس للطبق؟
أي درجة حرارة من الدرجات التالية تعد نقطة التدخين للزبد؟
أي الزيوت التالية تميل لأن تكون ذات نسبة عالية من الدهون المشبعّة؟
الانفجار أو التشرّخ الذي يحدث في قشرة الكيك، يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
أي من المنتجات التالية شائعة الاستخدام فى تحمير وجه الطعام "جراتيناتنج"؟
لأي صنف غذائي من التالي، يجب استخدام قطعية الشيفوناد chiffonade؟
بعد مزج عجين الباستا، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن يترك فيها العجين ليستقر ويهدأ، قبل أن يتم تشكيله؟
من بين المكونات التالية، ما الذي يستخدم غالبا لاستحلاب مزيج؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع سكونز الكريمة؟
ما هي البهارات التي يمكن أن تستخدم كمواد تلوين طبيعية للأطعمة؟
ما هى المعاجين الشائعة "السبريد" الأكثر استخداما في إعداد الساندويتشات؟
أي من الطرق التالية هي الطريقة المثلى لتحديد درجة الإنضاج للحوم المطهية بالشواء اللافح أو المباشر؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
ما الذي يجب إضافته إلى الماء عند سلق البيض بدون قشر "بوتشينج"، من بين الأصناف التالية؟
أي من الأطعمة التالية يمكن توفيقها بسهولة مع الصوصات القوية الغنية بالنكهة؟
أي من ظروف التخزين التالية هي الطريقة الصحيحة لحفظ المحار وأم الخلول والجندوفلي؟
أي من الفواكه التالية يتم استخدامها لإنتاج خل السيدر؟
أي من أجزاء الدجاج التالية تحتوي على أكبر نسبة من الدهون؟
الأطعمة التي تسبّب الإحساس بمذاق الأومامي تكون عالية المحتوى في أي من التالي؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
أي من الأطعمة التالية تحتوي على كربوهيدرات؟
أي من النسب التالية هي النسبة الصحيحة، لاستخدام بياض البيض مقارنة بالكونسوميه، عند محاولتك تعديل مرق تم ترويقه بطريقة غير جيدة؟
في أي مدى من درجات الحرارة التالية، تكون الخميرة نشطة وأكثر فعالية؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في إضافة الزبد إلى المزيج، مع الحفاظ على وجود بعض الكتل بحجم معين؟
عند إذابة وتسييح الشوكولاتة، يجب ألا تتعدى درجة حرارة، أي درجة من بين الدرجات التالية؟
ماهو الحجم الصحيح لقطعية ﭼوليان رفيعة من بين التالي؟
أي من نسب المكونات التالية يتوقف عليها تحديد قوام وملمس المارنج؟
أي من الفيتامينات التالية هو الفيتامين الرئيسي الذي تحتويه ثمار المشمش والمانجو؟
ما هو الفيشيسواز مما يلي؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة لحفظ الدجاج الطازج؟
أي من خضراوات السلطات التالية مناسبة للاستخدام لإعداد سلطة سيزر؟
أي من أنواع البطاطس التالية يتميز باحتوائه على أقل نسبة من النشويات؟
أي من التالي يصف محتويات عكاويش giblets الدجاجة؟
أي نوع من النظم الغذائية النباتية التالية يسمح بتناول السمك؟
أي من الطرق التالية تصف طريقة طهي استاكوزا بالشواء اللافح؟
ما معدل النسبة المثالية وزنا بين الشوكولاتة والكريمة، عند عمل جاناش، يتم استخدامه كصنف فروستينج؟
أي مما يلي يصف معنى "البالوتين"؟
أي من التالي يصف النقطة الحرجة ( نقطة الرقابة الحرجة لنظام هاسب) عند طهى الدجاج؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
ما الذي يجب عمله أولا، مع اللحوم، من بين التالي، عند إعداد بلانكيت؟
أي من التالي يتم إتباعه لإعداد براونيز كثيف، قوامه أقرب في الشبه إلى الفادج منه إلى الكيك؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
أي من الإجراءات التالية يصف الإجراء الصحيح لتجميد الأطعمة وإذابة الثلج منها؟
أي من القطعيات التالية هي الأنسب للاستخدام مع اللحوم التي تطهى بالقلي في الطاسة "بان فراينج"؟
تطهي اللحوم المفرومة وخلطات اللحوم لتصل درجة الحرارة الداخلية، على الأقل، إلى أي من درجات الحرارة التالية، لتكون آمنة للاستهلاك؟
ماذا ينبغي أن تفعل عندما يُغمى على شخص ما، لكنه لا يزال يتنفس؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
لتجنّب أن يتحول النسيج اللحمي للأفوكادو إلى اللون البني، يمكن رشّه بأي من المكونات التالية؟
الأطعمة المعروضة فى البوفيه يجب أن تحفظ فى أي درجة حرارة من الدرجات التالية؟
أي نوع من أنواع السمك التالية مناسب لتقطيعه إلى شرائح سميكة "ستيك" أو طرنشات؟
من بين الأسباب التالية، ما هو السبب الأكثر شيوعاً لحدوث حرائق؟
أي من الحالات التالية يمكن حلها عن طريق إتباع خطوات طريقة "هايمليك" في الإسعافات الأولية؟
أي طرق الطهي التالية تعد مناسبة للاستخدام مع القطعيات المأخوذة من الصدر والساق الأمامية للحوم البقري؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مطهي بالتقليب؟
يجب أن يتم إطفاء الحرائق التي يسببها البنزين باستخدام:
أي من طرق حفظ الخضراوات التالية تتسبب في أقل تغيّرات من حيث الملمس والقوام واللون، ومن حيث الفاقد فى العناصر الغذائية؟
أي مما يلي يعد عناصر غذائية عالية التركيز Macronutrients؟
أي من أجهزة القياس التالية يعد الأكثر دقة للاستخدام في المطبخ؟
عند عمل السوفيليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
في أي جزء من أجزاء الحبوب التالية، تتواجد الكربوهيدرات والبروتين؟
أي من أنواع اللحم البقري التالية هو النوع الأغلى ثمنا في جميع أنحاء العالم؟
أي من الإجراءات التالية هي الطريقة الصحيحة لقياس درجة حرارة الصوص؟
ماذا يمكن أن يكون سبب تحوّل لون قشرة الخبز إلى اللون الأسود، من بين الأسباب التالية؟
أي مما يلي يصف المعنى الصحيح لمصطلح makeup في الخبيز؟
توجد السالمونيلا فى الغالب فى أي من الأطعمة التالية؟
أي من الأسباب التالية يصف أهم سبب لدقّ شرائح السكالوب؟
أي سبب من الأسباب التالية يعد الأكثر أهمية فى تقطيع المكونات الغذائية الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل طهوها؟
أي من التالي يمكن استخدامه كمادة رافعة للعجين السائل؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مصلبة tougheners في إعداد الكيك؟
أي جزء من أجزاء ذبيحة الضأن يعد مناسبا للاستخدام لإعداد الميداليون medallions و النوزيت noisettes الضأن؟
أي مما يلي يصف ما يتم فعله غالباً، باللحم المأخوذ من كتف البتلو؟
ما هي خصائص الصوص الجيد من بين المؤشرات التالية؟
يحتوي اللبن على نسبة عالية من أي من العناصر الغذائية التالية؟
عند تحمير دجاجة في الفرن مع الحرص على إنضاجها جيدا، فإن لون العصارات التي تسيل من داخلها يكون:
أي نوع من أنواع السكر يكون أقل تكريرا وأقرب إلى السكر الخام؟
أي نوع من البقوليات التالية يتم استخدامها غالبا في الإفطار، لإعداد عصيدة الحبوب الساخنة أو "البوريدج" porridge؟
أي من خلاصات المرق التالية هي خلاصة المرق الأساسية لصنع "فوماي" fumet؟
أي مما يلي يصف معنى السمك الذي يقدّم في صورة سيفيتش Seviche؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
عند إبداع قائمة طعام، أي إجراء ينبغي البدء به من الإجراءات التالية؟
يتميز المحتوى الدهني للأسماك بأنه غني بأي نوع من أنواع الدهون؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها عند جزارة وتقطيع أي دجاجة؟
ماذا يمكن أن تكون النكهة الثانوية في طبق دجاج بالطرخون، من بين التالي؟
أي من الأطعمة التالية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي شديد لدى البعض؟
ما هي العناصر الغذائية الأساسية التي تتميز بها اللحوم البقري، من بين التالي؟
أي من طرق الطهي التالية تقلل من فقدان الخضراوات بعضا من عناصرها الغذائية ؟
