أحدث الأخبار
أطلقت جمعية الطهاة المصريين بالشراكة مع الحكومة الإيطالية ومكتب الترويج الإيطالي (ITA) وشركة كونسبت، رسميًا برنامج التدريب على فنون الطهي الإيطالي في مصر. ويهدف هذا البرنامج إلى الترويج للمطبخ الإيطالي الأصيل، إلى جانب تزويد المواهب الشابة في مجال الطهي بمهارات عملية مستمدة من التراث الغذائي الإيطالي العريق.
أقيمت المرحلة الأولى من البرنامج خلال شهري يناير وفبراير، بمشاركة 15 طالبًا تم اختيارهم بعناية من مدرسة نهضة مصر الثانوية للتكنولوجيا التطبيقية، إحدى المؤسسات التعليمية الرائدة. وقد صُمم البرنامج كتجربة تدريبية مكثفة وعملية، ركّزت على إتقان التقنيات، والحفاظ على الأصالة، وتعميق الفهم بالمطابخ الإيطالية الإقليمية.
وقاد الجلسات التدريبية الشيف المصري الإيطالي رؤوف عبد القادر (مارسيلو)، المتخصص في المطبخ الإيطالي، والذي يتمتع بخبرة واسعة في الوصفات التقليدية وأحدث الممارسات المهنية في المطابخ المعاصرة. وتحت إشرافه، عمل الطلاب مباشرةً باستخدام مكونات إيطالية أصلية، حيث لم يقتصر التدريب على تعلم إعداد الأطباق الكلاسيكية فحسب، بل شمل أيضًا فهم أهمية كل تقنية وكل مكوّن ودورهما في تحقيق النكهة والجودة الأصيلة.
ومنذ اليوم الأول، انتقل الطلاب مباشرةً إلى المطبخ. استُهل البرنامج بتقديم نظري حول المقبلات الإيطالية وأنماطها المتنوعة، تلاه تطبيق عملي لتحضيرها. وعلى مدار أيام التدريب، قام المشاركون بإعداد مجموعة واسعة من الأطباق التي تمثل مختلف الأقاليم الإيطالية، بما يعكس ثراء وتنوع المطبخ الإيطالي.
وقد تضمن البرنامج التدريبي إعداد القائمة التالية:
وطوال البرنامج، ظل التركيز منصبًّا على الجودة والأصالة في كل مرحلة من مراحل التدريب. حيث تدرب الطلاب على أساليب التحضير الصحيحة، وتقنيات التقديم الاحترافي، واختيار المكونات بعناية، مما أتاح لهم فهمًا أعمق لما يميز المطبخ الإيطالي الحقيقي بعيدًا عن التفسيرات الشائعة أو المبسطة له.
وبعد النجاح الذي حققته المرحلة الأولى، من المقرر استئناف البرنامج في شهر مارس عقب شهر رمضان، ليستقبل دفعة جديدة تضم 15 طالبًا تم اختيارهم من عدد من المدارس الفندقية المختلفة. وتعكس هذه المرحلة الثانية التزام الجهات المُنظمة بتوسيع نطاق الاستفادة وتعزيز منظومة التعليم المهني في مجال الطهي داخل مصر.
ومن خلال هذا التعاون المثمر بين جمعية الطهاة المصريين والحكومة الإيطالية والمؤسسات التعليمية، يُمثل برنامج التدريب على فنون الطهي الإيطالي خطوة مهمة نحو تعزيز التبادل الثقافي في المجال الغذائي، والارتقاء بالمعايير المهنية في قطاع الضيافة المصري.
