على مدار تسع دورات متتالية، تطوّر معرض فوود أفريكا ليصبح منصة عالمية رائدة في قطاع الأغذية والمشروبات، حيث أسهم في بناء روابط تجارية قوية بين الموردين الدوليين والمشترين من مصر ومنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والقارة الأفريقية. وقد صُمّم المعرض ليكون ملتقى لتجار الجملة والموزعين وتجار التجزئة والمتخصصين في القطاع، مقدّمًا عرضًا مكثفًا على مدار أربعة أيام يلبّي الاحتياجات المتجددة للمشترين والمستوردين، ويفتح في الوقت ذاته قنوات تجارية جديدة داخل السوق المصرية والأسواق الأفريقية الناشئة.

وبعد تسع دورات ناجحة، عاد معرض “فوود أفريكا” في دورته العاشرة المميّزة التي أقيمت في القاهرة من 9 إلى 12 ديسمبر 2025 ، مؤكّدًا مكانته كأكبر معرض تجاري دولي لصناعات الأغذية والصناعات الزراعية في القارة الأفريقية. وقد شهد الحدث مشاركة أكثر من 1,200 شركة من 45 دولة، تغطي قطاعات متنوعة تشمل الزراعة، وتصنيع الأغذية، والتعبئة والتغليف، والآلات والمعدات، والتمور. وفي كلمته الافتتاحية، أكّد الفريق كامل الوزير، نائب رئيس مجلس الوزراء ووزير الصناعة والنقل، أن صناعة الأغذية تُعد أولوية استثمارية وطنية لما تمتلكه من قدرة على تحقيق قيمة مضافة عالية، ونمو مستدام، وخلق فرص عمل. كما وصف معرض فوود أفريكا بأنه بوابة استراتيجية لتمكين المنتجات المصرية من النفاذ إلى الأسواق الأفريقية، وربط المصدّرين بالمستوردين العالميين، وتعزيز مكانة مصر كمركز إقليمي للصناعات الغذائية والزراعية.

وتحت الشعار الجذّاب “حيث يطهو العالم”، قدمت جمعية الطهاة المصريين برنامجًا طهويًا مميزًا وحافلًا بالأنشطة ضمن فعاليات فوود أفريكا، سرعان ما أصبح من أبرز محطات المعرض. نظمت الجمعية ثماني عروض طهي حيّة (ديموهات) حوّلت أرض المعرض إلى مطبخ تفاعلي نابض بالحياة، وجذبت أعدادًا كبيرة من الزائرين والمشترين والمتخصصين في مجال الأغذية، الذين حرصوا على عيش تجربة المأكولات العالمية عن قرب. وعكست هذه الديموهات الروح الدولية لمعرض فوود أفريكا، حيث جمعت شيفات ونكهات من مختلف القارات في احتفال مشترك بالطعام، والتقنيات، والتبادل الثقافي.

تم تجهيز مطبخ الديموهات بالكامل بفضل الدعم الكريم من كونتريد سنتر وكوك كينج، حيث وفّرت الشركة معدات مطابخ احترافية ضمنت تقديم العروض بسلاسة وبأعلى مستويات الجودة طوال أيام الفعالية. وأسهم هذا الدعم في تمكين الشيفات من التركيز على الإبداع والدقة، مانحين الجمهور تجربة أصيلة تضاهي مستوى المطاعم، ومؤكدين في الوقت ذاته على الدور المحوري للأدوات الاحترافية في فنون الطهي الحديثة.

وبالنسبة للديموهات مثّلت الشيف لبنى علامات، سفيرة اتحاد مُصدّري اللحوم الأمريكية (USMEF)، الولايات المتحدة، وقدمت عرضًا مميزًا استعرضت من خلاله الجودة العالية للحوم الأمريكية عبر ثلاثة أطباق مُتقنة الصنع. وأبرزت عروضها التنوع والثبات في مستوى الجودة، مُؤكدةً على كيفية توظيف منتجات اللحوم الأمريكية مع أنماط الطهي المُختلفة مع الحفاظ على معايير عالية من حيث المذاق والقوام.

ومن بيرو، اصطحب الشيف مارتن رودريجيز الجمهور في رحلة إلى المطبخ البيروفي من خلال تقديم طبقين شهيرين يجسدان الهوية الطهوية الجريئة والنابضة بالحياة لهذا المطبخ. وأشار إلى أوجه التشابه القوية بين المطبخين البيروفي والمصري، لا سيما في استخدام مكونات مشتركة وتعدد طبقات النكهة، ما خلق تواصلًا فوريًا مع الزوار المحليين وأطلق نقاشات ثرية حول الاندماج الطهوي بين الثقافات.

أما المطبخ البرازيلي، فقد خطف الأضواء مع الشيف آنا باولا ليما، التي أعدّت طبقين شهيرين لهما جذور في ثقافة الطعام البرازيلية. وقدّمت طبق “تشيكن بوتشيليا”، وهو من أشهر أطعمة الشارع في البرازيل، يتميز بشكله الشبيه بقطرة الماء، يُقلى في الزيت الغزير ويُحشى بالدجاج المتبّل والمفتت ، تلاه طبق “بيكاديللو الشوكولاتة”، وهو حلوى ترافل كلاسيكية على شكل كرات فدج مصنوعة من الحليب المكثف والكاكاو والزبدة، ثم تُلف برقائق الشوكولاتة. وسلّطت جلستها الضوء على عشق البرازيل للأطعمة الشهية التي تبعث على الراحة وعلى النكهات الغنية والدسمة.

ومثّل أرمينيا الشيف محمد حواس، الشيف التنفيذي لمطعم مايريج، حيث قدّم لفائف سيمبوجي (لفائف الباذنجان مع الزبادي واللوز والشبت)، إلى جانب طبق “مانتي”، وهو زلابية لحم بقري مقرمشة تُقدّم مع صوص طماطم دافيء وزبادي بارد. وخلال الديمو، أشار إلى أوجه التشابه بين المطبخين الأرميني واللبناني، مشيرًا إلى الاستخدام المشترك للزبادي والرمان كعناصر أساسية مميّزة في كلا المطبخين .

وبدعم من القسم التجاري بالسفارة التايلاندية، قدّمت الشيف تيدا لوبوبا والشيف باني خانجرانج للجمهور نكهات المطبخ التايلاندي الجريئة والعطرية. وتضمّن عرضهما طبق “كانوم كروك”، وهو حلوى تايلاندية كلاسيكية من بودينج جوز الهند، إلى جانب “توم يام كونج”، حساء الجمبري الحار الشهير. وأبرزت الديمو التوازن الفريد في المطبخ التايلاندي بين الحرارة والحموضة والروائح العطرية، ما أسر الحضور بنكهات مميّزة وطريقة تقديم جذّابة بصرياً.

ومثّل المطبخ الإيطالي الشيف محمد عطية، الشيف التنفيذي لمطعم A Modo Mio، حيث استعرض اثنين من ركائز المطبخ الإيطالي الخالدة: البيتزا والباستا. وركّز عرضه على التقنيات الأصيلة، ولا سيما الأسس الجوهرية لإعداد البيتزا الإيطالية الحقيقية، بدءًا من تحضير العجين وصولًا إلى الخبيز. وأكدت الديمو فلسفة المطبخ الإيطالي القائمة على البساطة، وجودة المكونات، والالتزام بالأساليب التقليدية المتوارثة.

وفي ختام البرنامج، مثّل مصر بكل فخر الشيف مصطفى سيف، الشيف التنفيذي لمطعم خوفو، حيث قدّم ثلاثة أطباق مميّزة: الدجاج المشوي، والحواوشي بطريقة مبتكرة، وسمك البلطي مع النوري. وقدم أطباق مزجت بين النكهات المصرية الأصيلة واللمسات العصرية، مبرزًا ثراء المطبخ المحلي، وقدرته على التطوّر والتكيّف، ومؤكدًا مكانته بين المدارس الطهوية العالمية.

ومن خلال هذه العروض الثمانية، نجحت جمعية الطهاة المصريين في إبراز قوة فنون الطهي كجسر يربط بين الثقافات والأسواق المختلفة. كما عزّزت مشاركة الجمعية دور معرض فوود أفريكا ليس فقط كمعرض تجاري، بل كمنصة للحوار في مجال الطهي ، وتبادل الخبرات المهنية، والاحتفاء بالتراث الغذائي العالمي.