نظّمت مبادرة “طبلية مصر”، بالتعاون مع جمعية الطهاة المصريين، مؤخرًا ورشة عمل متخصصة تناولت حقوق الملكية الفكرية في مجال الطعام، وذلك بهدف رفع الوعي المهني بآليات حماية الأفكار والوصفات والعلامات التجارية في قطاع الغذاء، وسُبل توثيقها قانونيًا.

أُقيمت الورشة في يناير بفندق المضيفة، بمشاركة نخبة من الشيفات والباحثين والمهتمين بالتراث الغذائي والحفاظ على الموروث الثقافي.

وشهدت الجلسة مشاركة متحدثتين من ذوات الخبرة؛ حيث قدّمت الأستاذة أميرة صديق علي، مديرة مشروعات التراث بمركز توثيق التراث الحضاري والطبيعي، التابع لقطاع التواصل الثقافي بمكتبة الإسكندرية، عرضًا حول خبرتها في مجال توثيق التراث. كما شاركتها الأستاذة فاطمة صديق، مسؤولة العلاقات العامة ووسائل التواصل الاجتماعي بالمجلس القومي للأشخاص ذوي الإعاقة، وباحثة متخصصة في قضايا التراث والملكية الفكرية.

وخلال الورشة، أوضح المتحدثون أن حقوق الملكية الفكرية في قطاع الطعام لا تقتصر على الأطباق الشهيرة فقط، بل تمتد لتشمل عدة جوانب، من بينها أنواع الأطعمة، وطرق التحضير، وأساليب التقديم، ومفاهيم خدمة الطعام. وأشاروا إلى أن كل عنصر من هذه العناصر يمكن أن يحظى بنوع خاص من الحماية الفكرية، متى تم تعريفه وتسجيله بشكل قانوني سليم.

تلقى المشاركون إرشادات حول الخطوات الأساسية المطلوبة لتسجيل حقوق الملكية الفكرية، مع شرح الأطر القانونية التي تنطبق على الممارسات الغذائية. وركزت المناقشات على أهمية التوثيق، والإشارة الواضحة للحقوق، وفهم الفارق بين الإبداع الفردي من جهة، والتراث الثقافي الجماعي من جهة أخرى.

وتناول أحد المحاور المهمة في الورشة تصحيح بعض المفاهيم الشائعة، وعلى رأسها الاعتقاد السائد بأن الكشري مسجل كطبق مصري بشكل كامل. حيث أوضح المتحدثون أن ما تم تسجيله لدى منظمة اليونسكو هو الطريقة المصرية في إعداد الكشري باعتبارها جزءًا من التراث الثقافي غير المادي لمصر، وليس الطبق ذاته كمفهوم عام. وقد ساعد هذا التوضيح الحضور على فهم آليات تسجيل الملكية الفكرية والتراث الثقافي بصورة عملية ودقيقة.

كما سلّطت ورشة العمل الضوء على عمق وتنوع الثقافة الغذائية في مصر القديمة، حيث أُشير إلى أن المصريين القدماء عرفوا أكثر من 200 نوع موثّق من الخبز، من بينها أنواع كانت تُحضَّر باستخدام حبّ العزيز ومكونات أخرى متعددة. وقد عكس هذا المثال مدى ثراء التراث الطهوي المصري، وأهمية الحفاظ عليه من خلال البحث العلمي والتوثيق المنهجي الدقيق.

وتأتي هذه الفعالية في إطار رسالة مبادرة «طبلية مصر»، التي يستضيفها المتحف القومي للحضارة المصرية. وقد انطلقت المبادرة منذ ثلاثة أعوام بهدف إحياء الأطباق المصرية التراثية، وتوثيقها من خلال منظمة اليونسكو ، والعمل على إدرجها لدى المنظمة باعتبارها جزءًا من التراث الثقافي غير المادي لمصر.

ومن خلال تنظيم مثل هذه الورش، تواصل مبادرة «طبلية مصر» بالتعاون مع جمعية الطهاة المصريين،  الربط بين الطعام والتاريخ والقانون، بما يسهم في رفع وعي المتخصصين بآليات حماية الهوية الطهوية المصرية، والاحتفاء بها بشكل أفضل للأجيال القادمة.