ما هي درجة الحرارة الأدنى، من بين الدرجات التالية، التي تتخثر عندها البروتينات، في عجين الخبز أو عجين الحلويات؟
عند إذابة وتسييح الشوكولاتة، يجب ألا تتعدى درجة حرارة، أي درجة من بين الدرجات التالية؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في إضافة الزبد إلى المزيج، مع الحفاظ على وجود بعض الكتل بحجم معين؟
الانكماش الذي يحدث للكيك بعد الخبيز يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
ما هي نسبة السكر إلى الماء، من بين النسب التالية، في شراب سكري ثقيل؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع خبز الزوكيني؟
ما السُمك الذي يجب أن يكون عليه العجين المفرود الذي سيتم استخدامه في صنع قشرة فطيرة؟
يوصى باستخدام البيض المبستر عند إعداد أي من الأصناف التالية؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
السيميفريدي هي أي من التالي؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مجففة driers في إعداد الكيك؟
عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
مصطلح "الخبيز الأعمى Baking Blind" ماذا يعني من بين المعاني التالية؟
في أي مدى من درجات الحرارة التالية، تكون الخميرة نشطة وأكثر فعالية؟
عند عمل السوفيليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
ماذا يمكن أن يكون سبب تحوّل لون قشرة الخبز إلى اللون الأسود، من بين الأسباب التالية؟
ما هي أقصى مدة يمكنك فيها حفظ العجين الحلو في الثلاجة؟
ما أفضل أداة في المطبخ، يمكن استخدامها لعمل مستحلب من الكريمة والشوكولاتة، عند صنع الجاناش؟
أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
أي من التالي يتم إتباعه لإعداد براونيز كثيف، قوامه أقرب في الشبه إلى الفادج منه إلى الكيك؟
ما هي محتويات خلطة تبطين " طلاء" الصواني، من المكونات التالية؟
على أي صورة، مما يلي، يجب أن يكون قوام الدهن، عند مزج العجين لعمل المافن؟
أي أنواع الدقيق يعد مناسبا للاستخدام في الخبيز، إذا كانت المخبوزات المنتجة ستقدّم إلى من يعانون من فرط الحساسية من الجلوتين؟
عند عمل صوص كاسترد، يجب ألا تتعدى درجة الحرارة أي درجة من الدرجات التالية؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مطرّية tenderizers في إعداد الكيك؟
أي من المكونات التالية تتسبب في جعل كيك الشيفون أكثر رطوبة وأكثر دسما من كيك " أنجيل فوود" ؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بسكر الحلواني Confectioner’s sugar؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في أن يتخلل الهواء المزيج؟
ما هي درجة الحرارة المثلي لخبيز فطيرة كاسترد في الفرن، من بين الطرق التالية؟
ماذا يمكن أن يكون سبب ظهور ثقوب كبيرة في الخبز، من بين التالي؟
أي من مغلظات القوام التالية يتم استخدامها لتغليظ قوام كريمة بافاريا؟
مما يصنع معجون اللبان "جم بيست"، من بين المكونات التالية؟
من بين المكونات التالية، ما هي مغلّظات القوام الأكثر شيوعا واستخداما في الخبيز والحلويات؟
في أي درجة حرارة من درجات الحرارة التالية يحدث تخّمر العجين؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
يشير مصطلح "شوكولاتة خبيز Baking Chocolate" إلى أي من التالي؟
في أي درجة حرارة يتكرمل السكر، من بين درجات الحرارة التالية؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
أي نوع من أنواع العجين التالية يستخدم لصنع بسكويت رقعة الشطرنج؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
كريم كارميل هو أي من التالي؟
أي العناصر الغذائية التالية الموجودة في الدقيق، تعد هي المسئولة عن تكوّن الجلوتين؟
الثقوب المستطيلة التي يطلق عليها (السراديب (tunneling في المافن والكيك، تحدث بسبب أي مما يلي؟
ما السطح الأمثل للاستخدام، من بين التالي، عند فرد أو تشكيل عجين؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
الموسولين هو أي من التالي؟
أي من الأوزان التالية بالجرامات، هي الكمية المناسبة من صوص الحلو، الذي يتم تقديمه مع طبق الحلو؟
أي من الأصناف التالية يتم استخدامها لتخفيف كريمة الحلواني؟
"الماركيز" هو أي من التالي؟
