أي من الطرق التالية هي الطريقة المثلى لتحديد درجة الإنضاج للحوم المطهية بالشواء اللافح أو المباشر؟
ما هي خصائص الصوص الجيد من بين المؤشرات التالية؟
الأطعمة التي تسبّب الإحساس بمذاق الأومامي تكون عالية المحتوى في أي من التالي؟
أي من خضراوات السلطات التالية مناسبة للاستخدام لإعداد سلطة سيزر؟
ما هي البهارات التي يمكن أن تستخدم كمواد تلوين طبيعية للأطعمة؟
عند إذابة وتسييح الشوكولاتة، يجب ألا تتعدى درجة حرارة، أي درجة من بين الدرجات التالية؟
ماذا يمكن أن تكون النكهة الثانوية في طبق دجاج بالطرخون، من بين التالي؟
أي مما يلي يصف المعنى الصحيح لمصطلح makeup في الخبيز؟
ماذا ينبغي أن تفعل عندما يُغمى على شخص ما، لكنه لا يزال يتنفس؟
ما معدل النسبة المثالية وزنا بين الشوكولاتة والكريمة، عند عمل جاناش، يتم استخدامه كصنف فروستينج؟
أي من النسب التالية هي النسبة الصحيحة، لاستخدام بياض البيض مقارنة بالكونسوميه، عند محاولتك تعديل مرق تم ترويقه بطريقة غير جيدة؟
أي مما يلي يصف ما يتم فعله غالباً، باللحم المأخوذ من كتف البتلو؟
ما هي مكونات خلطة "ميربواه" التقليدية ونسب المكونات فيها، من بين الآتي؟
أي من الإجراءات التالية هي الطريقة الصحيحة لقياس درجة حرارة الصوص؟
أي درجة حرارة من الدرجات التالية تعد نقطة التدخين للزبد؟
عند إبداع قائمة طعام، أي إجراء ينبغي البدء به من الإجراءات التالية؟
في أي درجة حرارة، من بين الدرجات التالية، يتخثّر بياض البيض؟
أي سبب من الأسباب التالية يعد الأكثر أهمية فى تقطيع المكونات الغذائية الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل طهوها؟
أي نوع من النظم الغذائية النباتية التالية يسمح بتناول السمك؟
أي مما يلي يصف معنى السمك الذي يقدّم في صورة سيفيتش Seviche؟
أي من ظروف التخزين التالية هي الطريقة الصحيحة لحفظ المحار وأم الخلول والجندوفلي؟
لتجنّب أن يتحول النسيج اللحمي للأفوكادو إلى اللون البني، يمكن رشّه بأي من المكونات التالية؟
في أي جزء من أجزاء الحبوب التالية، تتواجد الكربوهيدرات والبروتين؟
ما هي درجة الحرارة الصحيحة من بين الدرجات التالية لطهي الأطعمة بطريقة السيمرينج "على نار متوسطة"؟
أي من الطرق التالية تصف طريقة طهي استاكوزا بالشواء اللافح؟
أي من درجات الحرارة التالية هي درجة الحرارة الصحيحة للزيت، في القلاية العميقة، عند معالجة البطاطس بطريقة البلانشينج؟
أي من الحالات التالية يمكن حلها عن طريق إتباع خطوات طريقة "هايمليك" في الإسعافات الأولية؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مصلبة tougheners في إعداد الكيك؟
عند عمل السوفيليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
أي من الأطعمة التالية يمكن توفيقها بسهولة مع الصوصات القوية الغنية بالنكهة؟
بعد مزج عجين الباستا، ما طول المدة تقريبا التي يتعين أن يترك فيها العجين ليستقر ويهدأ، قبل أن يتم تشكيله؟
ماهو الحجم الصحيح لقطعية ﭼوليان رفيعة من بين التالي؟
مما تُصنع الباستا من الاختيارات التالية؟
أي نوع من البقوليات التالية يتم استخدامها غالبا في الإفطار، لإعداد عصيدة الحبوب الساخنة أو "البوريدج" porridge؟
أي من القطعيات التالية هي الأنسب للاستخدام مع اللحوم التي تطهى بالقلي في الطاسة "بان فراينج"؟
يحتوي اللبن على نسبة عالية من أي من العناصر الغذائية التالية؟
أي من الأسباب التالية يصف أهم سبب لدقّ شرائح السكالوب؟
ما الذي يحدث عند المبالغة في طهي كاسترد مطهي بالتقليب؟
أي من نسب المكونات التالية يتوقف عليها تحديد قوام وملمس المارنج؟
ما هي العناصر الغذائية الأساسية التي تتميز بها اللحوم البقري، من بين التالي؟
يجب أن يتم إطفاء الحرائق التي يسببها البنزين باستخدام:
أي الزيوت التالية تميل لأن تكون ذات نسبة عالية من الدهون المشبعّة؟
من بين المكونات التالية، ما الذي يستخدم غالبا لاستحلاب مزيج؟
أي من الأطعمة التالية تحتوي على كربوهيدرات؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
أي من أجهزة القياس التالية يعد الأكثر دقة للاستخدام في المطبخ؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
الانفجار أو التشرّخ الذي يحدث في قشرة الكيك، يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
أي مما يلي يعد عناصر غذائية عالية التركيز Macronutrients؟
عند تحمير دجاجة في الفرن مع الحرص على إنضاجها جيدا، فإن لون العصارات التي تسيل من داخلها يكون:
أي نوع من أنواع السمك التالية مناسب لتقطيعه إلى شرائح سميكة "ستيك" أو طرنشات؟
أي نوع من أنواع السكر يكون أقل تكريرا وأقرب إلى السكر الخام؟
ما هى المعاجين الشائعة "السبريد" الأكثر استخداما في إعداد الساندويتشات؟
أي مما يلي يصف السبب الأهم الذي يجعل أحد أنواع الأرز أكثر لزوجة عن غيره، أثناء الطهي؟
أي من الإجراءات التالية يصف الإجراء الصحيح لتجميد الأطعمة وإذابة الثلج منها؟
توجد السالمونيلا فى الغالب فى أي من الأطعمة التالية؟
أي مما يلي يصف معنى "البالوتين"؟
ما هى أشهر الصيحات الطهوية اليوم من بين الصيحات الطهوية التالية؟
أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
أي من أنواع اللحم البقري التالية هو النوع الأغلى ثمنا في جميع أنحاء العالم؟
أي من درجات الحرارة التالية تشير إلى درجة الحرارة الصحيحة لحفظ الدجاج الطازج؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في إضافة الزبد إلى المزيج، مع الحفاظ على وجود بعض الكتل بحجم معين؟
أي من المنتجات التالية شائعة الاستخدام فى تحمير وجه الطعام "جراتيناتنج"؟
ما الذي يجب إضافته إلى الماء عند سلق البيض بدون قشر "بوتشينج"، من بين الأصناف التالية؟
أي من الصوصات التالية تُعد صوصات أساسها الزبد؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها عند جزارة وتقطيع أي دجاجة؟
أي من التالي هو السبب الرئيسي في إنعاش الخضراوات في الماء البارد، بعد معالجتها بالبلانشينج أو بعد سلقها؟
أي مهمة من المهام التالية سيتم تجهيزها خلال الميز أون بلاس؟
أي من خلاصات المرق التالية هي خلاصة المرق الأساسية لصنع "فوماي" fumet؟
أي من التالي يتم إتباعه لإعداد براونيز كثيف، قوامه أقرب في الشبه إلى الفادج منه إلى الكيك؟
ماذا يمكن أن يكون سبب تحوّل لون قشرة الخبز إلى اللون الأسود، من بين الأسباب التالية؟
ما الذي يجب عمله أولا، مع اللحوم، من بين التالي، عند إعداد بلانكيت؟
أي من الفواكه التالية يتم استخدامها لإنتاج خل السيدر؟
ما هو الفيشيسواز مما يلي؟
أي من التالي يصف محتويات عكاويش giblets الدجاجة؟
الأطعمة المعروضة فى البوفيه يجب أن تحفظ فى أي درجة حرارة من الدرجات التالية؟
أي من مكونات الزبد التالية تتسبب في جعله يكتسب لونا بنيا حين يتم تسخينه لدرجة 120 ْم؟
أي من الفيتامينات التالية هو الفيتامين الرئيسي الذي تحتويه ثمار المشمش والمانجو؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع سكونز الكريمة؟
لأي صنف غذائي من التالي، يجب استخدام قطعية الشيفوناد chiffonade؟
أي جزء من أجزاء ذبيحة الضأن يعد مناسبا للاستخدام لإعداد الميداليون medallions و النوزيت noisettes الضأن؟
أي من أجزاء الدجاج التالية تحتوي على أكبر نسبة من الدهون؟
أي من أطباق البطاطس التالية يحتوي على بطاطس دوشيس، كأساس للطبق؟
أي من الأطعمة التالية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي شديد لدى البعض؟
أي من التالي يمكن استخدامه كمادة رافعة للعجين السائل؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
أي من طرق الطهي التالية تقلل من فقدان الخضراوات بعضا من عناصرها الغذائية ؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
من بين الأسباب التالية، ما هو السبب الأكثر شيوعاً لحدوث حرائق؟
أي من التالي يصف النقطة الحرجة ( نقطة الرقابة الحرجة لنظام هاسب) عند طهى الدجاج؟
يتميز المحتوى الدهني للأسماك بأنه غني بأي نوع من أنواع الدهون؟
تطهي اللحوم المفرومة وخلطات اللحوم لتصل درجة الحرارة الداخلية، على الأقل، إلى أي من درجات الحرارة التالية، لتكون آمنة للاستهلاك؟
أي طرق الطهي التالية تعد مناسبة للاستخدام مع القطعيات المأخوذة من الصدر والساق الأمامية للحوم البقري؟
أي المعدات التالية تعمل بتدوير الهواء الساخن؟
أي من طرق حفظ الخضراوات التالية تتسبب في أقل تغيّرات من حيث الملمس والقوام واللون، ومن حيث الفاقد فى العناصر الغذائية؟
أي من أنواع البطاطس التالية يتميز باحتوائه على أقل نسبة من النشويات؟
في أي مدى من درجات الحرارة التالية، تكون الخميرة نشطة وأكثر فعالية؟
