إلى ماذا يشير مصطلح "فورميولا formula" في الخبيز؟
في أي مدى من درجات الحرارة التالية، تكون الخميرة نشطة وأكثر فعالية؟
ما السطح الأمثل للاستخدام، من بين التالي، عند فرد أو تشكيل عجين؟
عند عمل السوفيليه، إلى أي مستوى ينبغي ملء سلطانيات التقديم؟
أي نوع من أنواع السكر التالية يعرف أيضا بسكر الحلواني Confectioner’s sugar؟
يوصى باستخدام البيض المبستر عند إعداد أي من الأصناف التالية؟
عند صنع قشرة فطيرة من كسرات البسكويت، ما نسبة الوزن بين فتات البسكويت والزبد والسكر، من بين النسب التالية؟
ما هي درجة الحرارة الأدنى، من بين الدرجات التالية، التي تتخثر عندها البروتينات، في عجين الخبز أو عجين الحلويات؟
مصطلح "الخبيز الأعمى Baking Blind" ماذا يعني من بين المعاني التالية؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في إضافة الزبد إلى المزيج، مع الحفاظ على وجود بعض الكتل بحجم معين؟
عند عمل صوص كاسترد، يجب ألا تتعدى درجة الحرارة أي درجة من الدرجات التالية؟
في أي درجة حرارة من درجات الحرارة التالية يحدث تخّمر العجين؟
عند إذابة وتسييح الشوكولاتة، يجب ألا تتعدى درجة حرارة، أي درجة من بين الدرجات التالية؟
أي من الأوزان التالية بالجرامات، هي الكمية المناسبة من صوص الحلو، الذي يتم تقديمه مع طبق الحلو؟
ما هو السبب في صدور قطرات سائلة من حشو الكسترد مثل "الدموع weeping" أو حدوث انفصال؟
من بين المكونات التالية، ما هي مغلّظات القوام الأكثر شيوعا واستخداما في الخبيز والحلويات؟
الانكماش الذي يحدث للكيك بعد الخبيز يكون غالبا بسبب أي من الأسباب التالية؟
عند صنع الشربات "سورباى"، بماذا يمكن استبدال السكر المبلور عند الرغبة في منع تكون حبيبات؟
ما هي نسبة الجيلاتين مقارنة بالسائل البارد، من بين النسب التالية، عند تطرية الجيلاتين؟
أي من مغلظات القوام التالية يتم استخدامها لتغليظ قوام كريمة بافاريا؟
أي من المكونات التالية تتسبب في جعل كيك الشيفون أكثر رطوبة وأكثر دسما من كيك " أنجيل فوود" ؟
أي من التالي يستخدم لإعداد الإكلير؟
على أي صورة، مما يلي، يجب أن يكون قوام الدهن، عند مزج العجين لعمل المافن؟
ماذا يمكن أن يكون سبب ظهور ثقوب كبيرة في الخبز، من بين التالي؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مطرّية tenderizers في إعداد الكيك؟
مما يصنع معجون اللبان "جم بيست"، من بين المكونات التالية؟
ما السُمك الذي يجب أن يكون عليه العجين المفرود الذي سيتم استخدامه في صنع قشرة فطيرة؟
أي من العناصر الغذائية التالية، الموجودة في الدقيق، تعد مسئولة عن امتصاص الرطوبة أثناء الخبيز؟
يشير مصطلح "شوكولاتة خبيز Baking Chocolate" إلى أي من التالي؟
في أي درجة حرارة يتكرمل السكر، من بين درجات الحرارة التالية؟
الثقوب المستطيلة التي يطلق عليها (السراديب (tunneling في المافن والكيك، تحدث بسبب أي مما يلي؟
السيميفريدي هي أي من التالي؟
أي المكونات التالية تعمل بوصفها مواد مجففة driers في إعداد الكيك؟
أي نوع من أنواع العجين التالية يستخدم لصنع بسكويت رقعة الشطرنج؟
أي العناصر الغذائية التالية الموجودة في الدقيق، تعد هي المسئولة عن تكوّن الجلوتين؟
ما هي محتويات خلطة تبطين " طلاء" الصواني، من المكونات التالية؟
ما هي درجة الحرارة المثلي لخبيز فطيرة كاسترد في الفرن، من بين الطرق التالية؟
أي أنواع الدقيق يعد مناسبا للاستخدام في الخبيز، إذا كانت المخبوزات المنتجة ستقدّم إلى من يعانون من فرط الحساسية من الجلوتين؟
أي طرق الخلط التالية تعد مناسبة للاستخدام، عند الرغبة في أن يتخلل الهواء المزيج؟
ماذا يمكن أن يكون سبب تحوّل لون قشرة الخبز إلى اللون الأسود، من بين الأسباب التالية؟
ما هي نسبة السكر إلى الماء، من بين النسب التالية، في شراب سكري ثقيل؟
أي من طرق المزج التالية هي طريقة المزج المناسبة، التي يجب استخدامها عند صنع خبز الزوكيني؟
الموسولين هو أي من التالي؟
"الماركيز" هو أي من التالي؟
ما هي أقصى مدة يمكنك فيها حفظ العجين الحلو في الثلاجة؟
ما أفضل أداة في المطبخ، يمكن استخدامها لعمل مستحلب من الكريمة والشوكولاتة، عند صنع الجاناش؟
كريم كارميل هو أي من التالي؟
أي من التالي يتم إتباعه لإعداد براونيز كثيف، قوامه أقرب في الشبه إلى الفادج منه إلى الكيك؟
أي من التالي يصف الخطوة الأولى التي يجب البدء بها، عند عمل مارنج سويسري؟
أي من الأصناف التالية يتم استخدامها لتخفيف كريمة الحلواني؟
