أحدث الأخبار
تصدّرت جمعية الطهاة المصريين (ECA) مجددًا الأضواء في الدورة الخامسة والأربعين من المعرض الدولي لمستلزمات الفنادق والمنشآت السياحية – هيس 2025 ، الذي أُقيم في الفترة من 7 إلى 9 أكتوبر.
جاءت نسخة هذا العام مميزة بكل المقاييس، حيث شهدت مسابقات طهي حيّة وديمو طهوية تفاعلية جذبت الطهاة وخبراء الصناعة وعشّاق الطعام من مختلف أنحاء مصر وخارجها.
على مدار الأيام الثلاثة للفعالية، نظّمت جمعية الطهاة المصريين عشر مسابقات طهي حيّ، شارك فيها أكثر من 180 شيفاً قدّموا مهاراتهم الإبداعية وتقنياتهم الاحترافية. أُقيمت المسابقات في مطابخ مجهّزة بأحدث الأدوات والمعدات مٌقدمة من شركتَي Ozti و International Cool Center، مما وفر بيئة احترافية تليق بأفضل المواهب الطهوية في البلاد.
النتائج تتحدث عن نفسها:
تم توزيع 78 ميدالية – منها 6 ميداليات ذهبية و29 فضية و43 برونزية – تقديرًا للإنجازات المتميزة لمجتمع الطهاة المصري، و تكريمًا للإبداع والتميز في مختلف فئات المسابقات.
ولإضفاء المزيد من التميّز على الحدث، انضمت إلى المسابقات لجنة تحكيم دولية من ألمانيا واليونان وسريلانكا ومصر، إلى جانب الشيف توماس جوجلار، الرئيس السابق لمنظمة وورلد شفس (المنظمة العالمية لجمعيات الطهاة) وأحد أبرز خبراء الطهي في العالم، والذي حضر كضيف شرف.
تتقدّم جمعية الطهاة المصريين بخالص الشكر والتقدير إلى الرعاة الكرام لمسابقات الطهي الحي، وهم:
ألميرا، والصافى للأغذية، وديكسي ميلز، وإمكاي للأغذية، وجهينة، وماكسيم للأغذية، وريحانة، واتحاد مصدري اللحوم الأمريكية USMEF – على مساهماتهم القيّمة ودعمهم المستمر لمجتمع الطهاة في مصر.
ومن الجدير بالذكر أن الصافى للأغذية وجهينة قامتا برعاية مسابقتين لكل منهما، تأكيدًا على التزامهما المستمر بدعم التميّز المهني والابتكار في مجال فنون الطهي.
لفتت مسابقتان الأنظار بشكل خاص خلال فعاليات المعرض
أفضل شيف شاب للعام
احتفاءً بنجوم الطهي الصاعدين في مصر، شهدت هذه المسابقة تنافس أكثر من 20 شيف شاب (مع مساعدين، بإجمالي 40 مشاركًا) بشغف للفوز بالجوائز الكبرى. لم يقتصر الحدث على تسليط الضوء على المواهب الشابة فحسب، بل أكد أيضًا التزام جمعية الطهاة المصريين برعاية ودعم الجيل القادم من الشيفات. وقد تم منح 12 ميدالية في المجموع.
وفي هذا السياق، قال شريف إيهاب، مدير التسويق في مجموعة جرين ميدوز للصناعات الغذائية – ماينز، الراعي الرسمي للمسابقة:
“تساعدنا هذه المسابقات على التواصل مع الشيفات الشباب، فهم مستقبل المهنة. كما أنها فرصة لنا لنتعرف على أداء منتجاتنا في المطابخ الحقيقية، ولنكتشف التحديات التي يمكننا المساعدة في حلها. إنها ركيزة أساسية بالنسبة لنا.”
مسابقة طبق الحلو
تصدّر فن الحلويات المشهد، حيث تنافس الشيفات الحلوانية على ابتكار أطباق حلو خلابة تجمع بين الجمال البصري وفنية الصنع. وقد تم منح تسع ميداليات، وحصل الفائزون الثلاثة الأوائل على ميداليات فضية وبرونزية. وقد جسدت المسابقة مستوى الإبداع والدقة الذي يعزز سمعة مصر المتنامية في فنون صناعة الحلويات على المستوى العالمي.
شاركت سبعة مطاعم في مسابقة أفضل مطعم لهذا العام، وتمكّن مطعم أوستيريا(Osteria) من الفوز بالمركز الأول، محققًا ميدالية فضية بالإضافة إلى الكأس الكبرى؛ كأس ماركوس إيتن لفنون الطهي 2025،
وجاء مطعم Pier 88 في المركز الثاني، بفارق ضئيل، محققًا أيضًا ميدالية فضية.
وأعرب الشيف أحمد رمضان، الشيف التنفيذي لمطعم أوستيريا، عن فخره وامتنانه قائلًا:
“أود أن أقدّم خالص شكري لجمعية الطهاة المصريين — لرئيسها، وفريق العمل، ولكل من يعمل خلف الكواليس، حتى أولئك الذين قد لا أعرفهم شخصيًا. أنا أُقدّر حقًا جهودهم الكبيرة في رفع مستوى المسابقات والارتقاء بها إلى هذا المستوى الرفيع.”
“تم تنظيم مسابقة هذا العام على أكمل وجه. كان كل شيء واضحًا واحترافيًا وعادلاً. أنا فخورٌ بشكل خاص بفريقي من الطهاة الشباب، فقد أثبتوا موهبتهم وقدرتهم الحقيقية. تواصل جمعية الطهاة المصريين رفع مستوى الأداء والتحدي عامًا بعد عام.”
الشيف أمير أسامة، الحاصل على الميدالية الذهبية في مسابقة الباستا، عبّر عن إعجابه بالتجربة قائلاً:
“كانت مسابقات هذا العام استثنائية. كان التنظيم والمطابخ والمواد المستخدمة على أعلى مستوى. أكثر ما لفت انتباهي هو تمكين جمعية الطهاة المصريين للشيفات الشباب من المشاركة في التنظيم، مما جعلها تجربة تعليمية رائعة بالنسبة لي.”
أما الشيف عمر طارق، الحاصل على الميدالية الذهبية في مسابقة أفضل ستيك، فقد شارك قصته قائلاً:
“كنت في البداية على قائمة الانتظار، ثم تم قبولي قبل المسابقة بعشرة أيام فقط. إن معرض هيس دائماً ما يساعدني على التطور، واكتشاف أحدث الاتجاهات، والتعرف على شيفات رائعين. وكانت الديمو الطهوية هذا العام من أبرز اللحظات بالنسبة لي.”
شهدت منطقة الديمو الطهوية عودة قوية في معرض هيس 2025، حيث نظمت جمعية الطهاة 11 ديمو للطهي على مدار ثلاثة أيام. وكانت هذه العروض برعاية كرافت هاينز، وجهينة، وهيرو، والمنيري القابضة، والمعدات المستخدمة كانت مُقدمة من كونتريد سنتر وكوكينج، ليتحول المكان إلى منصة حيوية للإبداع والتعاون.
وفيها قدّم مجموعة من أبرز الطهاة المحليين والدوليين، من بينهم هيام عبد الهادي، مارتن رودريجيز، كورنتان روييه، أرتيم فاسيلفيتش، فرح الشرقاوي، كريم عبد الرحمن، سلمى صالح، بريهان صالح، سعيد بن عمر، شريف عفيفي، ومصطفى سيف، عروضاً مميزة قدّموا خلالها أطباقاً مبتكرة تمزج بين الإلهام العالمي واللمسة المصرية الأصيلة.
لقد تحولت منطقة الديمو الطهوية إلى قلب معرض هيس 2025 بحق، حيث اجتمع فيها المحترفون والطلاب وعشاق الطهي لتبادل الأفكار، واستكشاف أحدث الاتجاهات، والاحتفاء بفنون الطهي الحديثة.
أشادت مريم إبراهيم، مديرة العلامة التجارية لشركة كرافت هاينز، بدور جمعية الطهاة المصريين كشريك أساسي في نجاح “هاينز” خلال معرض هيس 2025، حيث قالت:
“في المقام الأول، تُعد جمعية الطهاة شريكاً رئيسياً في نجاح هاينز. فهي بالفعل تربطنا بالشيفات الشباب وتمنحنا فرصة دعم الجيل الجديد من المواهب في عالم الطهي. ومن خلال رعايتنا لمنطقة ديمو الطهي ، تمكنا أيضاً من التفاعل مع عدد كبير من كبار الشيفات مثل الشيف مصطفى سيف والشيف شريف عفيفي وغيرهما. هذه المشاركة تضيف قيمة كبيرة لـ “هاينز”، لأنها تتيح لعلامتنا التجارية أن تتواجد جنباً إلى جنب مع أبرز الأسماء في قطاع الهوريكا للفنادق والمطاعم.
وأضافت مريم:
“كان تنظيم الحدث استثنائياً، وفريق جمعية الطهاة المصريين كان متعاوناً للغاية، دائماً جاهزاً لتقديم الدعم في أي وقت نحتاج فيه للمساعدة. أكنّ احتراماً كبيراً للجمعية، لقدرتهم المذهلة على ربط كل أطراف القطاع ببعضها البعض. إنهم يخلقون بيئة تُشجع على التعاون والإبداع والتميز، مما يساعدنا جميعاً على تقديم أفضل ما لدينا. أودّ أن أتقدم بجزيل الشكر للجمعية على جهودهم الكبيرة، وأتمنى لهم دوام النجاح في كل ما يقومون به.”
كانت مشاركة جمعية الطهاة المصريين في معرض هيس 2025 أكثر من مجرد عروض ومسابقات طهوية؛ بل كانت احتفالاً بالمجتمع، والتوجيه، والتطور المهني. وكانت مسابقات الطهي الحي التي نظمتها الجمعية بمثابة منصة للشيفات لعرض مهاراتهم، وتكوين شبكات علاقاتهم، والحصول على تعليقات قيمة من خبراء الطهي الدوليين. وتُعرب الجمعية عن امتنانها الصادق لجميع المشاركين والرعاة وأعضاء لجنة التحكيم، والمتطوعين، الذين ساهم تفانيهم وجهودهم في تحقيق نجاح باهر لهذا الحدث.
ومن خلال التعاون الدولي، والطاقة الشبابية، والتنظيم الاستثنائي، أكدت جمعية الطهاة المصريين مجدداً رسالتها الأساسية: الارتقاء بمعايير فن الطهي في مصر، وتمكين الشيفات المصريين من التألق على الساحة العالمية.
تتوجّه جمعية الطهاة المصريين بخالص التقدير والامتنان إلى الشركات الراعية للمسابقات على دعمهم السخي وشراكتهم وثقتهم في مستقبل فن الطهي في مصر، وهم:
ألميرا، والصافي للأغذية، وديكسي ميلز، وإمكاي للأغذية، وجهينة، وماكسيم للأغذية، وريحانة، واتحاد مصدري اللحوم الأمريكية USMEF
توماس جوجلر
نائب المدير الطهوي، شركة كاتريون (كاترينج الخطوط السعودية للطيران سابقا)
كريستوس جوتيس
معتمد من وورلد شيفس
دانيال شيد
الاتحاد المركزي الأوروبي لجمعيات الطهاة
جيرارد منديز
اتحاد شيفات سريلانكا
كيرثي هابوجاسدينيا
التحالف العالمي للطبخ
ورالف فوغوت
رائد الطهي العالمي
حكم قاري معتمد من وورلد شيفس
زهيرة فتحي
حكم إقليمي معتمد من وورلد شيفس
أحمد الأرملي
مونجيني
